Cucina x1237

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Cosa significa veramente al dente?

Inizialmente mi è stato detto che al dente significava che la pasta era cotta ma ancora soda, sicuramente non inzuppata o troppo cotta. Poi qualcuno mi...

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Perché un microonde fa ruotare il cibo in cottura? E c'è mai un momento in cui non dovrebbe ruotare?

La maggior parte dei microonde che ho usato hanno un piatto sul fondo che ruota quando il microonde è in funzione. Presumo che la rotazione aiuti a ris...

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Che cosa significa "portare a ebollizione"?

Prima di tutto, una confessione: Lavoro nel software, quindi probabilmente sto prestando troppa attenzione allo stato del liquido che è "un simmer". Qu...

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Dovrei comprare coltelli in acciaio o in ceramica?

Presto mi trasferirò in una casa con una cucina molto bella, e quindi è arrivato il momento di comprarmi un set di coltelli adeguato. Ho dato un'occhia...

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Perché dovremmo (o non dovremmo) lavare il riso prima di cucinarlo?

Ci sono articoli piuttosto confusi su questo argomento su internet. Alcuni suggeriscono che dovremmo lavarli per rimuovere amido, talco, ecc. Alcuni su...

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Qual è la temperatura interna a cui una bistecca dovrebbe essere cotta per RareMedium RareMediumWell?

Vorrei sapere quando togliere le mie bistecche dalla griglia e soddisfare tutti....

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Come posso impedire che il mio allarme antincendio si attivi quando cucino?

Il mio allarme antincendio si attiva sempre quando cucino, anche quando il cibo non brucia. Per questo motivo non sono mai riuscito a tenere le batteri...

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Cosa succede quando si mescolano il whisky e l'acqua?

A volte si dice che per sperimentare al meglio il sapore e l'aroma di un buon whisky (o whisky), si dovrebbe aggiungere un po' d'acqua. Si dice che que...

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Qual è il sistema di numerazione degli spaghetti e che importanza ha?

Quando vivevo in Italia qualche anno fa ricordo che un amico italiano mi spiegò il sistema di numerazione degli spaghetti (forse anche di altre paste l...

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Che cosa sono alcuni buoni sostituti del sale per quelli sulle diete a basso contenuto di sodio?

Cerco di mantenere la mia assunzione di sodio abbastanza bassa per assicurare che la mia pressione sanguigna non diventi troppo alta. Il sale è una pa...

Miglioramento della casa x179

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