Cucina x1237

Ho usato l'olio minerale per oliare i miei taglieri in legno da quando ho scoperto che era una buona cosa da fare. Avevo un paio di tavole di bambù fin...

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• equipment
• maintenance
• cutting-boards

Sembra essere una credenza diffusa che il pollo congelato, e poi scongelato, cucinato e mangiato molto più tardi (ben oltre la data di scadenza) sia un...

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• food-safety
• chicken
• freezing
• defrosting

Mi piace usare la polvere d'aglio, ma vedo anche che le ricette richiedono il sale all'aglio. Ho pensato che si potrebbe semplicemente aggiungere la po...

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• substitutions
• salt
• garlic

Ho notato che molti chef italiani aggiungono ai loro sughi per la pasta un po' dell'acqua di cottura della pasta. Qual è lo scopo di questo?...

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• sauce
• pasta

Quali sono le differenze tecniche tra una zuppa e uno stufato. In particolare, ho sempre avuto una certa confusione sulla differenza tra stufato e zup...

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• soup
• language
• stews

Se non ho il tahini c'è qualcosa di simile da usare per fare l'hummus?...

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• substitutions
• tahini
• hummus

Un certo numero di (principalmente britanniche) ricette (http://www.waitrose .com/content/waitros e/en/home/recipes/re cipe_directory/h/hes ton_s_tagliat...

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• food-safety
• citrus

Ho sentito entrambe le cose. Qual è il modo corretto di bollire una patata? Perché?...

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• potatoes
• boiling

Recentemente ho preso in simpatia la cucina indiana e sto cercando di replicare l'esperienza del curry a casa. Il problema più grande che sto avendo è...

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• cheese
• indian-cuisine
• paneer

Abbiamo preso la carcassa e i pezzi di tacchino rimasti e li abbiamo fatti cuocere a fuoco lento per qualche ora con acqua in una pentola con alcune er...

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• freezing
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• gelatin