Cucina x1237

So che i termometri per carne in genere non gestiscono un intervallo di temperatura così alto come le caramelle, ma ho in programma di fare solo carame...

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• equipment
• candy
• thermometer

Sono in un luogo in cui l'acquisto di bicarbonato di sodio si sta rivelando piuttosto difficile*, quindi stavo cercando delle sostituzioni, e sembra ch...

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• baking-soda

Quanta acqua assorbe la pasta di semola secca quando è cotta correttamente? Per esempio, quanta acqua assorbirebbe un chilo di farfalle o spaghetti? I...

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• pasta

La mia ricetta per l'hummus dice di cucinare i ceci con un po' di bicarbonato di sodio per ammorbidirli. Funziona con altri legumi? Ho visto spesso il...

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• baking
• baking-soda
• legumes

Questo fine settimana ho fatto i pretzel dalla ricetta di Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/i...

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• baking
• baking-soda

Ho visto alcune ricette per biscotti che includono tra gli ingredienti la liscivia (acqua bollita con la cenere). Qualcuno sa qual è lo scopo? C'è qual...

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• baking
• cookies

Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, ha importanza se sostituisco l'olio con il burro perché voglio quel gusto burroso nei mu...

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• baking
• substitutions
• oil
• butter

La ricetta di molti falafel richiede sia il coriandolo e il prezzemolo tritato. Le immagini online mi sembrano le stesse. C'è differenza tra i due? L'o...

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• herbs
• cilantro
• parsley

Mi rendo conto che c'è un'altra domanda sulla carne in scatola da zero, ma le risposte non coprono davvero la mia domanda. Molte ricette per preparare...

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• substitutions
• brining
• corned-beef

Lo stereotipo di chef amato dalla TV, dai cartoni animati e da altre parti è sempre raffigurato con un cappello bianco alto. Un cappello che posso cap...

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