Cucina x1237

Quando si parla di coltelli da cucina generici, il santoku e lo chef francese sono generalmente quelli più spesso citati. Lo stile di utilizzo è molto...

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• knives
• equipment

Altre forme di pollame sono considerate poco cotte al minimo segno di succo rosa eppure è pratica comune cucinare l'anatra in modo che sia mediamente r...

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• food-safety
• chicken
• duck
• poultry

Sono un grande fan della paella, tra gli altri usi dello zafferano. Tuttavia, può essere una spezia molto difficile e/o costosa da ottenere. Quali buo...

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• substitutions
• spices
• saffron

È generalmente noto che le verdure in ebollizione rimuovono una gran parte della vitamina C, ma in che modo? L'alta temperatura la distrugge? È sempl...

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• vegetables
• boiling
• nutrient-composition

Ho marinato il pollo un paio di settimane fa, e ho conservato la marinata in seguito in un barattolo. Può essere riutilizzata o è pericolosa? Mi sono s...

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• food-safety
• chicken

Recentemente ho avuto un'amichevole discussione con una collega su come si dovrebbe preparare il riso. Ho insistito che l'obiettivo era quello di cuoc...

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• rice
• boiling

Un mezzo gallone di latte (nel cartone di carta, non di plastica) è rimasto in macchina per 1,5 ore in un tempo di circa 80 gradi (~27 °C) (la sera, qu...

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• food-safety
• milk

Ho sempre imparato che si aggiungono gli ingredienti umidi a quelli secchi. Guardando alcune ricette: "Combina gli ingredienti secchi, la farina ......

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• baking

Sono un principiante della panificazione e ho acquisito una grande quantità di farina multiuso. Se seguo una ricetta tipica del pane, per esempio uno...

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• baking
• flour
• bread

Ho visto aglio nero (http://en.wikipedia .org/wiki/Black_garl ic_%28food%29)--l'ag lio fermentato con un sapore complesso - usato un certo numero di vol...

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• garlic
• fermentation