Cucina x1237

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Fissaggio di Sticky Seasoning su Cast Iron Pan

Ho rovinato il condimento sulla mia padella in ghisa. Ho dimenticato di capovolgerla, così invece di quella superficie dura e liscia, è diventata appic...

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Mantenere le banane fresche più a lungo

C'è un modo per mantenere le banane fresche più a lungo? Abbiamo provato a metterle in frigorifero ma la loro buccia diventa nera molto velocemente....

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I coltelli da cucina in acciaio di Damasco valgono la pena?

Molti produttori offrono attualmente coltelli da cucina con lame in acciaio di Damasco a un premio. Oltre ad avere un aspetto fresco, questi coltelli...

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Il pollo intero cotto ha il sangue rappreso intorno alle articolazioni e alle ossa, devo preoccuparmi?

Così ho appena arrostito un pollo intero e ho finito di pulire la carcassa oggi. Ho scoperto una grande quantità di materia rossa rappresa che circonda...

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Qual è la differenza tra ceci e ceci?

Quasi ovunque su internet vedo che ceci e ceci sono la stessa cosa. Qui su Seasoned Advice vedo anche che il tag ceci (/questions/tagged/chickpeas) a...

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Qual è la differenza tra lo zenzero bianco e quello rosa?

Alcuni locali di sushi servono fiocchi di zenzero bianco con il loro cibo, mentre altri servono zenzero rosa. Non sembra esserci alcuna differenza di g...

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Come faccio a capire se un melone è maturo?

Ho difficoltà a capire se il mio melone è maturo (senza aprirlo e provarlo). Qualche suggerimento?...

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Gli anacardi freschi e crudi sono diversi dagli anacardi acquistati in negozio?

Ho un amico di penna in Brasile (è ancora un amico di penna se ci mandiamo un'e-mail? comunque...) e sapendo che mi piacciono le noci mi ha mandato deg...

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Quanta erba secca usare per sostituire le erbe fresche?

Quando si sostituisce un'erba fresca o foglia in una ricetta con quella essiccata o in polvere, qual è il rapporto che dovrei normalmente usare per la...

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Il miglior sostituto vegano per il lavaggio delle uova

Quale sarebbe il modo migliore per sostituire il lavaggio delle uova quando si cuoce il pane? Ho provato il latte di soia non zuccherato ma non rosola...