Come si toglie il sapore amaro dalla scorza di lime nella zuppa?

Si potrebbe essere in grado di controbilanciare con altri sapori (sale, acido, dolce, caldo), ma è probabile che ci siano ancora alcune note amare, è solo una domanda se è tollerabile o no, e alcune persone non amano l'amaro più di altri. (Non riesco a capire come le persone possano bere birre diverse dagli agnelli)

Guardando un filo simile su Chowhound , una delle raccomandazioni è un po’ di latte o panna. Se non siete intolleranti al lattosio, potrebbe valere la pena provare.

Questa potrebbe anche essere un'occasione per un esperimento - mettilo in un mazzo di bicchieri, prova alcune cose diverse (zucchero, aceto, soia, salsa piccante, latte, worcestershire, combinazioni di questi, ecc), e riferiscici cosa pensi abbia funzionato meglio.

Questa non è una risposta diretta, ma piuttosto un aneddoto per esperienza personale.

Una volta ho fatto il purè di patate all'aglio e parmigiano per un pranzo aziendale di ringraziamento. Ho già fatto questa ricetta qualche dozzina di volte. Questa volta, però, ho deciso di essere creativo e ho preferito il parmigiano, l'asiago e il romano invece del solo parmigiano. Ho anche commesso il peccato cardinale di non assaggiare mentre andavo. Beh, non mi ero reso conto di quanto i formaggi asiago e romano fossero più salati del parmigiano. Inutile dire che quando ho finito e l'ho assaggiato, era quasi inedibilmente salato. Essendo il sale una cosa difficile da contrastare, ed essendo io riluttante a buttare 5 libbre di purè di patate, ho deciso di provare la diluizione.

Ho fatto circa 7 libbre in più di patate, ho omesso tutto il sale, e ho usato solo parmigiano. Sorprendentemente ha funzionato piuttosto bene. Erano ancora un po’ salate, ma deliziose.

In breve, magari prova a raddoppiare o a diluire la ricetta la prossima volta che sbagli. Che in combinazione con alcuni dei metodi latte/crema suggeriti da altri potrebbe salvare il vostro piatto.

L'unica cosa che mi viene in mente di aggiungere un po’ di zucchero alla pentola, ma non aggiungete molto tutto in una volta. Basta aggiungere un po’ e assaggiare…

Spero che questo aiuti, provate a tritare un intero mazzo di sedano, Sembra assorbire l'amaro e nutralizzare il gusto, Ha funzionato per me quando ho fatto una base per il riso con modo a molto mentolo spezie indiane e l'amaro era insopportabile, Ha funzionato per me e spero che questo vi aiuti a! Ho anche aggiunto un po’ di vinagar e zucchero.

Non un rimedio, ma una nota a piè di pagina - la prossima volta usa solo la scorza e non la parte chiara della crosta - che è lì che si trova l'amaro: si chiama “midollo”, ed è il rivestimento bianco tra la buccia e il frutto.