Sono un completo principiante della cucina. Ho appena fatto una lasanga da una ricetta - o qualcosa che assomiglia a una lasanga. Tuttavia, probabilmente sarà mangiata solo 3-4 ore da adesso. Cosa dovrei farne nel frattempo? Lasciarla nel forno (dopo averla spenta, ovviamente)? Metterla in frigorifero? Appoggiarlo su un tavolo?
E come devo riscaldarlo di nuovo, se sarà necessario?
La lasanga sarà anche meglio tra 4 ore, ma bisogna assolutamente raffreddarla. I batteri crescono tra i 40°F e i 140°F (spesso chiamata “zona pericolosa”), quindi è necessario raffreddarla subito. Non metterei però le lasagne calde direttamente in frigorifero, perché alzerebbero la temperatura del vostro frigorifero. Lasciatele raffreddare per un po’, magari anche su un po’ di ghiaccio, poi mettetele in frigo.
Potete scaldarle di nuovo tutte insieme, in un forno a bassa temperatura (250°F o giù di lì), o tagliarle in porzioni singole e metterle nel microonde.
Non è possibile raffreddare e riscaldare facilmente una lasagna di dimensioni decenti in 3 o 4 ore e scendere a 4C per un periodo di tempo qualsiasi per renderla utile
Era per lo più sterile dal processo di cottura. Se lasciate lo sportello del forno chiuso, rimarrà pulito e caldo per qualche ora. Semplicemente essere riscaldato 30 minuti prima di servire. Si potrebbe sotto-cottura per consentire questo, ma per le lasagne di solito migliora con più cottura
Si potrebbe anche considerare di lasciare il forno basso, e tenerlo caldo fino al momento di servire. Questo potrebbe degradare alcuni cibi, dipende da cosa c'è dentro. Tenerlo sopra i 70C (160F)
La risposta corretta è avvolgerlo con un foglio di alluminio e metterlo in frigorifero. In questo modo sarete al sicuro da ogni proliferazione batterica. Se le lasagne sono già fresche, potete usare anche la pellicola trasparente per l'incarto. Detto questo: Se fossi io, le lascerei sul tavolo. Lo faccio sempre, e non è mai stato un problema.
Per un'attesa di 4 ore prima di mangiare, lasciatelo prima a temperatura ambiente per 30 minuti in modo da poterlo mettere in frigorifero. Coprire bene con un foglio di carta stagnola. Poi un'ora prima di mangiare riscaldare in forno a 300 gradi Fahrenheit (150 Celsius) per un'ora (perché ora è freddo, non a temperatura ambiente). Assicuratevi di avere un piatto che possa passare dal frigorifero freddo al forno caldo. Se si tratta di un piatto non si può mettere in forno così freddo - ½ ora a temperatura ambiente e 30 minuti a 325°F (160°C).
Ero uno specialista del servizio di ristorazione. La zona di pericolo va da 40°F a 140°F (da 4°C a 60°C). Il cibo può essere conservato nella zona pericolosa per non più di 4 ore. Detto questo, sarebbe bene lasciare il cibo nel forno fino all'arrivo dell'ospite con il forno spento dopo il ritorno. Riscaldare a 350 per ½ ora prima di servire. Le lasagne non si trovano nella zona pericolosa per 4 ore.
C'è solo un modo per essere completamente sicuri: Mangiarlo ora, o darlo a qualcun altro in modo che possa mangiarlo ora. Se i vostri ospiti non arriveranno prima di 3 o 4 ore, preparatene un altro che sarà appena cucinato quando arriveranno. La vostra seconda lasagna avrà comunque un sapore migliore della prima.