Ho una ricetta di torta americana che include lo “zucchero granulato”, sarebbe lo zucchero semolato del Regno Unito? È per la fase in cui si batte con il burro?
Non ho familiarità con le convenzioni di denominazione per lo zucchero nel Regno Unito, quindi mi scuso se divento paternalista.
Lo zucchero granulato è lo zucchero da tavola di tutti i giorni qui. È quello che prendo un cucchiaio per i miei cereali e così via, ed è il tipo usato in quasi tutti i pasti che ho fatto. Lo zucchero semolato è quello che si trova di solito in giro?
Lo zucchero semolato si chiama “super-fine” negli Stati Uniti. È più fine dello zucchero granulato, ma non così fine come lo zucchero in polvere (zucchero a velo per il Regno Unito, giusto?).
Sinceramente, non posso dire di averne mai comprato uno, perché di solito vedo solo zucchero granulato e in polvere, ma Wikipedia mi dice che “lo zucchero semolato può essere preparato a casa macinando lo zucchero granulato per un paio di minuti in un robot da cucina. ”
Detto questo, se lo stai solo sbattendo nel burro di quanto penserei che lo zucchero semolato dovrebbe essere perfettamente ragionevole per il lavoro. Anche se sono d'accordo con Bikeboy che si dovrebbe andare a peso se si utilizza un sostituto.
Running around Questo sito , ho trovato che ci sono aprrox 7 oz (200g) per tazza di zucchero semolato, e 6,5 oz (190g) per tazza di zucchero semolato. Quindi avreste effettivamente bisogno di più zucchero se si utilizza lo zucchero semolato, in quanto è meno denso. Ovviamente non molto però (200190=1,053).
Caster Sugar ha la stessa consistenza del nostro Baker’s Sugar (o zucchero superfino) ma la differenza principale E LA PIÙ IMPORTANTE tra i due è ciò che costituisce lo zucchero. In America generalmente usiamo la barbabietola da zucchero per fare i nostri zuccheri. Ma Caster Sugar - per essere classificato Caster Sugar - è fatto di canna da zucchero (Cane Sugar.) [Anche Baker’s Sugar è fatto di zucchero di canna, quindi è lo stesso prodotto dello zucchero semolato nel Regno Unito]. Lo zucchero di canna ha un sapore molto più sfaccettato e profondo rispetto allo zucchero di barbabietola o allo sciroppo di mais. Se riuscite a trovare lo zucchero di canna - se la confezione specifica che si tratta di zucchero di canna - la specifica è spesso difficile da trovare negli Stati Uniti - allora dovreste sempre comprare lo zucchero di canna invece dello zucchero di barbabietola (fate un giorno una prova di gusto a fianco dello Sciroppo d'Oro di Lyle contro lo Sciroppo di Mais di Karo e vedrete abbastanza chiaramente perché il sapore aggiunto fornito dai minerali che costituiscono lo zucchero di canna lo rendono la scelta di gran lunga migliore per la cottura in forno).
sì, di solito si usa lo zucchero di ricino quando si batte con il burro, in quanto è più fine dello “zucchero granulato” britannico.
No, non è la stessa cosa. Lo zucchero granulato è un normale zucchero da tavola e lo zucchero semolato ha una grossolanità tra lo zucchero granulato e lo zucchero in polvere. Si può ottenere nella corsia di cottura e si chiama zucchero da forno. Questo tipo di zucchero dà sicuramente una consistenza migliore nelle ricette che lo richiedono. Ho provato a fare il fudge con lo zucchero normale perché non riuscivo a trovare lo zucchero semolato qui negli USA, ed è stato un disastro totale perché la consistenza del fudge era molto grossolana. Sono contento di aver trovato lo zucchero da forno ora.
Caster Sugar è lo zucchero di Baker’s Sugar negli USA
In NZ (che tende ad usare termini inglesi), granulato = zucchero da tavola bianco ogni giorno. Lo zucchero sottobicchiere è più fine e più in polvere. Noi (personalmente) usiamo “zucchero grezzo” per la maggior parte delle cose quotidiane - è esattamente come il nostro “zucchero da tavola” bianco, ma è più marrone perché non è stato sbiancato così tanto. Quindi basta usare il vostro zucchero “normale” standard della palude :)
Mi sorprende che lei abbia menzionato che si tratta di una ricetta americana. Lo zucchero granulato in Gran Bretagna è zucchero bianco grezzo usato per il teacoffee etc - di solito viene venduto in confezioni bianche con colorazione blu. Lo zucchero semolato è fondamentalmente la stessa roba appena macinato più fine, di solito venduto in confezioni bianche con colorazione arancione è quello che si usa per la cottura al forno (attenzione se lo si usa per le bevande calde è molto più dolce - perché è più fine). Lo zucchero a velo - di solito venduto in confezioni bianche con colorazione rosa - è usato per fare la crema al burro e la glassa per le torte e anche in questo caso è la stessa roba appena macinata ancora più fine in una polvere, mi scuso se questo suona condiscendente ma è una di quelle cose che se non si cuoce non si sa. Buona cottura.
Qui c'è l'australiano. Credo che “zucchero granulato” sia quello che noi chiamiamo ** zucchero grezzo**. Spesso usiamo i termini inglesi per le cose, quindi può essere così.
È più croccante dello zucchero di canna (e non come marrone, ma neanche bianco) e, beh, granulato (è fatto di granuli). Non è “fine” come lo zucchero bianco (che non è fine come lo zucchero a velo, che penso gli americani chiamino zucchero a velo, perché è in polvere).
1.) Caster Sugar è più vicino allo zucchero in polvere (USA) che allo zucchero da tavola (USA). 2.) Lo zucchero grezzo è più grossolanamente macinato rispetto allo zucchero da tavola (USA); Vicino rispetto al Turbinado nel colore e nella dimensione del granulo. Lo zucchero in polvere è quello che troverete all'esterno di ciambelle, torte ad imbuto, zeppole, bignè e biscotti pfeffernusse. (Non credo che sia quello che cerchi.)
2.) Quello che qui negli Stati Uniti viene confezionato come ZUCCHERO RAW è in realtà sbiancato completamente bianco e poi tinto verso il marrone con l'aggiunta di melassa. Non sono sicuro che sia lo stesso processo all'estero.