Qual è la differenza tra i chicchi di caffè etichettati come "caffè espresso" e il caffè ordinario?

È l'arrosto che fa la differenza. L'unica vera differenza nei chicchi è che alcuni hanno un sapore migliore ad una tostatura più alta rispetto ad altri, quindi sono più adatti all'espresso. La vostra azienda italiana di caffè alimentare può utilizzare l'etichetta espresso per scopi di marketing, ma in generale, i chicchi di caffè espresso possono essere gli stessi che vengono utilizzati per il caffè “normale”, ma tostati a un livello di tostatura francese o italiana, che è più scuro di City o Full City.

Dall'avvento di Starbucks, molte tostature sono molto più scure di un tempo. Il caffè Dunkin’ Donuts, che è una torrefazione Full City, era la norma, ma ora un francese sembra essere quello che si può comprare.

Trosto il mio caffè e lo porto a solo nella seconda crepa che è, in generale, una torrefazione Full City… un punto dove il carattere del caffè predomina piuttosto che il sapore della torrefazione. Ci sono più informazioni sulle tostature al Sweet Marias dove compro i miei fagioli verdi , e leggendo il sito vi darà molto più di un'educazione sul caffè di quanto non abbiate mai voluto.

Quindi, sì, potete usare il caffè che avete per fare il caffè preparato. Probabilmente sarà più tostato di quanto non sia normalmente, a meno che non sia solo uno stratagemma di marketing, nel qual caso avrà un sapore normale. Considerate da quanto tempo avete bevuto questo caffè; se è stato accantonato per un po’ di tempo “normale” probabilmente non sarà così buono, dato che il caffè appena tostato è, in genere, molto meglio del vecchio caffè. Ma finché gli oli non sono rancidi, è più probabile che sia semplicemente insipido.

L'espresso è un metodo di preparazione in cui l'alta pressione e il vapore vengono fatti passare attraverso il caffè ben confezionato e finemente macinato. Come dice Doug, funziona meglio con chicchi tostati molto scuri e il caffè venduto come “espresso” viene generalmente preparato in questo modo. Allo stesso modo l'espresso funziona al meglio con un caffè macinato finemente e il caffè premacinato descritto come “espresso” verrà preparato in questo modo.

È possibile utilizzare gli stessi chicchi per preparare il caffè a goccia, anche se si rischia di ottenere un'infusione un po’ amara. Anche la macinatura fine significa che un filtro di carta funziona meglio di un setaccio metallico perforato. Raccomando di aggiungere l'acqua a piccoli incrementi, in modo da non lasciare l'acqua a terra per molto tempo.

Le due volte che ho provato i chicchi preparati per l'espresso in una pressa francese ho ottenuto una tazzina di caffè aspra e amara, quindi non lo raccomando.

Ci sono due aspetti per fare un caffè macinato per espresso: la macinatura e la tostatura!

Come avete osservato, la tostatura è scura ma non la più scura che si possa trovare. Non è così scura come quella che (negli Stati Uniti) viene chiamata torrefazione italiana, e certamente meno scura di quella che qui chiamiamo torrefazione francese.

La macinatura non è grossolana, ma nella mia esperienza la “macinatura dell'espresso” che si vede su vari macinacaffè è troppo fine per la migliore tazzina. Se ci fosse un problema nel fare un normale caffè con il “caffè espresso”, molto probabilmente sarebbe che il macinino è troppo fine (in polvere) per il vostro normale metodo di preparazione. Filtri di carta probabilmente eliminerebbe qualsiasi feccia reale che si presenta sul fondo della vostra tazza, ma metodi come la pressa per il caffè o l'erogazione attraverso uno dei filtri metallici rivestiti riutilizzabili è adatto a produrre una certa quantità di feccia. Quando ho il mio caffè espresso macinato (dai chicchi tostati), chiedo che l'impostazione sia un paio di tacche più grossolana dell'impostazione “espresso” sulla macchina.

Un'ultima osservazione ha a che fare con i chicchi. In tempi passati si pensava che la miscela di una robusta varietà di caffè producesse una “crema” migliore dei puri chicchi di Arabica. Ho i miei dubbi su questo, perché la robusta tende ad essere più economica e in questa tendenza potrebbe esserci stato un elemento di marketing autosufficiente. In ogni caso, non sono abbastanza un buongustaio del caffè per giudicare la “crema” di pura Arabica come se fosse in qualche modo inferiore.

Il caffè espresso si riferisce al tipo di preparazione e al tipo di macinatura utilizzata. Di seguito è riportato un articolo che spiega i diversi tipi di metodi di preparazione e di macinatura associati per una tazza di caffè ottimizzata. http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db _articoli