Ho appena trovato un paio di filetti di salmone nel mio freezer che sembrano essere lì da circa due anni. Sono ancora commestibili o devo buttarli nel cestino?
Sono d'accordo con yossarian, se lo metto in dubbio, lo lascio. Anche se in questo caso, il salmone probabilmente non ti farà male, potrebbe solo avere un cattivo sapore. Perdita di umidità (ustione da congelamento), assunzione di sapori, ecc. Non lo mangerei perché non avrebbe un buon sapore. Mio suocero lo mangerebbe, perché non si butta via il cibo (sua regola). In conclusione, se è rimasto nel freezer per due anni di fila, non ti avvelenerà o ti farà del male. È solo una questione di gusto. Ma state tranquilli, non avrà un buon sapore.
Credo che adotterei un approccio diverso. Per prima cosa scongelerei il salmone e vedrei se ha l'aspetto e l'odore giusto, e se lo facesse troverei il modo di usarlo. È vero, probabilmente non avrà lo stesso sapore del giorno in cui è stato messo in freezer, ma probabilmente sarà in qualche modo appetibile. Forse usato nei dolci al salmone? o in una zuppa di salmone.
Ho trovato e usato nel mio freezer dei filetti di walleye vecchi di diversi anni (non ero abituato ad etichettare) che avevano un buon sapore. Immagino che un animale sia morto per fornirmi questa carne, quindi dovrei fare tutto il possibile per assicurarmi che venga usata.
Mio nonno era un pescatore commerciale sulla costa del Pacifico nord-occidentale. Si occupava del noleggio di salmoni. Quando aveva del pesce “invecchiato” nel congelatore, si assicurava di scongelarlo ricoperto di latte. Se era troppo pescoso, il latte faceva addolcire il pesce. Si sente l'odore del pesce quando è completamente scongelato e si controlla la sua consistenza. Se ha un buon odore e una buona consistenza per il salmone, basta prepararlo con una bella salsa al limone. Si può sempre cucinare e poi schiacciarlo come un paté con erbe aromatiche e cipolla per meravigliose merende di cracker.
Ho pescato in Alaska e ho mangiato 2 anni di salmone congelato che era così congelato che ho dovuto tagliarne via la metà, ma dopo 45 minuti sulla mia griglia a pellet di legno Treager era delizioso.
Il pesce congelato può essere conservato a tempo indeterminato
Secondo l'USDA, gli alimenti congelati si conservano a tempo indeterminato se conservati in un imballaggio a tenuta d'aria a temperatura costante o inferiore a zero gradi Fahrenheit. Il pesce congelato non diminuisce il suo valore nutrizionale. L'ustione da congelamento può asciugare il pesce a punti, ma è comunque sicuro da mangiare.
Vedo che nessuno si è preoccupato di ascoltare le linee guida per il posting in termini di risposta alla domanda. No, non mangiarlo. È ben oltre le raccomandazioni per la sicurezza alimentare. Se siete stati un ristorante, un caffè o un qualsiasi punto vendita alimentare, il massimo “uso da” per tutti i prodotti che sono congelati è di 6 mesi. Ci sono delle ragioni per questo, le pareti delle celle si danneggiano e il congelatore si brucia quando una certa secchezza influisce sulla qualità del cibo, quindi anche se non ti uccide, la qualità probabilmente si sarebbe deteriorata. I batteri rimangono dormienti in un congelatore in modo che non si rovinino come in un frigorifero o a temperatura ambiente, ma siano comunque attivi una volta scongelati.
Spero che questo aiuti le persone. Dovreste davvero attaccare un'etichetta sulle vostre cose congelate per aiutare a tenere traccia della data