Adoro fare le frittelle al latticello, ma non riesco mai a consumare il mio latticello prima che superi la data di scadenza. Il fatto è che se prendo un sentore di latticello “scaduto” ha un buon odore (anche fino a un mese dopo la data di scadenza).
Come faccio a capire se è ancora buono da usare?
Il latticello è già completamente imballato con batteri vivi. Durante la sua fabbricazione, che i batteri già consumato una parte del lattosio disponibile e trasformato in acido lattico.
A causa della mancanza di cibo, l'acidità, e la concorrenza estrema è piuttosto difficile per il latticello di andare male. I batteri buoni rimarranno attivi e il latticello diventerà più denso e acido fino a quando non finirà il lattosio. In realtà, quando il vostro contenitore di latticello ha circa 12 tazze di latte, potete farne ancora di più semplicemente riempiendo il contenitore con il latte e lasciandolo a fermentare sul bancone per un giorno. Se lo usate più velocemente di quanto i batteri mangiano il lattosio, allora potete continuare così all'infinito.
Non preoccupatevi se è più denso - se ha ancora un buon odore, allora probabilmente lo è. Come dice la Noctrina, la muffa intorno al labbro è il rischio peggiore. Non sono un chimico alimentare e nonostante la mia esperienza personale - se mai sospettassi che il cibo è cattivo, buttalo via. 2 dollari di latticello non valgono un pomeriggio spiacevole.
L'unica volta che butto via il latticello è se c'è della muffa dentro. Lo tengo nel ripiano posteriore superiore del frigorifero e va bene. Ne ho un po’ proprio ora con una data di scadenza di dicembre 2012. Ogni volta che sto facendo una torta al cioccolato o una focaccia di mais la apro e se non ha il verde, la apro per incorporarla e vado avanti e la uso. Cerco di comprare il tipo in un contenitore di plastica, sembra durare più a lungo (come se 9 mesi non fossero abbastanza LOL)
Finché è per lo più liquido, probabilmente stai bene… Il latticello tende a diventare piuttosto solido quando va a male. Tuttavia, avrei paura di usarlo più di 7-10 giorni dopo la scadenza.
Un buon trucco è congelarlo nelle quantità che si usano di solito, e scongelarlo a seconda delle necessità.
Il latticello dovrebbe tenere per qualche tempo dopo la data di scadenza, in generale si dovrebbe essere prudenti se è diventato grosso, e naturalmente (come tutti i cibi) se diventa modellato.
Ho anche incontrato alcune cose che dicevano che avrebbe avuto un sapore più amaro del solito e peggiore diventa.
Il latticello non scade mai. Dieci giorni dopo la data di scadenza, basta farlo bollire per qualche minuto e lasciarlo riposare per un po’. Fa un ottimo yogurt secco sotto forma di biscotti. Durano per anni.
Ho anche un contenitore di plastica di latticello nel retro della mia frig, perché per qualche motivo fa più freddo e il mio è scaduto a novembre e puzza ancora di latticello. Mi basta scuoterlo prima di usarlo, fare la prova di sniffare, e ck per la muffa e la consistenza grosso se è tutto buono allora sto cuocendo. Oggi farò il pane alla banana Happy cooking