Cosa devo fare con la buccia del kiwi? Non ho nessun problema con il suo sapore e la sua sensazione e mangiarli interi quando sono da solo. Fa male alla mia salute?
È perfettamente sicuro mangiare la buccia in sé e per sé. Dovrete assicurarvi di lavarla correttamente, perché potrebbe essere sporca. Ma al di là di questo, è semplicemente una questione di gusto. A molte persone non piace il sapore / la consistenza della buccia e quindi rimuoverla.
Da un sito dedicato ai kiwi :
La buccia del kiwi è sicuramente commestibile, e ci sono molte teorie diverse sul mangiarla.
La buccia del kiwi contiene alti livelli di flavonoidi, fibre insolubili e antiossidanti: queste sostanze hanno tutte un effetto benefico sulle funzioni metaboliche dell'organismo (flavonoidi e antiossidanti) e sull'apparato digestivo e cardiovascolare (fibre insolubili).
Il buccia del kiwi crudo contiene queste sostanze benefiche, ma tende anche a contenere più del 99,95% dei pesticidi presenti in quel particolare frutto (se sono stati utilizzati), il che supera di gran lunga i benefici dei flavonoidi e degli antiossidanti.
In Nuova Zelanda il marchio di kiwi da esportazione si chiama Zespri. I kiwi sono completamente biologici e vicini ai frutteti biologici. La maggior parte dell'irrorazione avviene all'inizio del ciclo di coltivazione, quindi al momento dell'acquisto è stata più volte lavata con la pioggia. Ho amici di famiglia che hanno esportato grandi frutteti di kiwi ed è un processo molto organico una volta che il frutto si è formato
Vedi http://www.zespri.com/sustainability-home/growing-zespri-on-orchard/kiwigreen.html
Il kiwi verde è molto sfocato e non è bello da mangiare, il kiwi dorato è progettato per essere mangiato con la pelle e tutto il resto. Anche i Kiwi Grapes (grappoli di baby Kiwifruit) sono progettati per essere mangiati con la buccia e tutti i
Kiwifruit in Nuova Zelanda sono considerati un frutto a mestolo però (come i tamarilli, i fejoas ecc.), e non si vedono molti locali che mangiano la buccia
La parte buona della buccia (esocarpo) non è solo lo strato esterno secco, è il sottile strato vivente immediatamente dietro di esso. Lo mangerai raccogliendo la frutta, non tanto tagliandola
Per la velocità di servizio normalmente tagliamo le estremità, dimezziamo, e poi mettiamo la metà tagliata e tagliamo a fette la buccia lavorando intorno alla frutta. Poi affettare in piccoli dischi e servire
Durante la stagione della raccolta le enormi eccedenze vengono date in pasto alla pelle delle vacche da carne e a tutti :-)
La buccia del kiwi è sicuramente commestibile.
Ma suggerirei di immergere la frutta in acqua per un po’ di tempo per lavarla correttamente e per far sì che tutti i pesticidi siano stati lavati bene… Mi piace mangiare solo la buccia del kiwi dorato come la sua pelle senza peli e odio la consistenza pelosa del verde…:)
Finora ho mangiato pelle dorata dopo un accurato lavaggio con acqua calda. Anche se senza pelle la carne interna è molto più gustosa.