Qual è la temperatura ideale del frigorifero

La USDA dice che la temperatura di refrigerazione dovrebbe essere di 40°F (4,4°C) o inferiore. Se il cibo è lì dentro ad una temperatura più alta (come i 43-45°F che la domanda menziona), per più di 2 ore, e dicono che il cibo non è sicuro.

Tenete presente che quando fa troppo freddo, dopo un po’ di tempo le parti delle cose si congelano, il che può danneggiare gli oggetti, o diminuire gravemente il loro gusto piacevole. Questo vale soprattutto per prodotti come la lattuga o anche i pomodori. Se volete conservare gli avanzi più a lungo, considerate la possibilità di congelarli.

Modifica: corretto a 40°F o sotto

L'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione di alimenti deperibili è di 3-5 °C (37-41 °F).

Ho notato che ci sono differenze di temperatura all'interno del frigorifero. Penso che la parte superiore sia un po’ più fredda di quella inferiore, non so bene perché. Tengo la lattuga e i pomodori sul fondo, altrimenti saranno un po’ congelati (come ha detto zanlok).

Quindi le cose che vanno male velocemente (per esempio la carne) vanno in cima.

Un'altra cosa (che ho imparato su House M.D.): non mettere il latte nella porta. La temperatura lì è più fluttuante, quindi il latte si inacidisce più rapidamente che se lo mettessi in frigorifero.

Indipendentemente dalla temperatura target scelta, ricordate che la maggior parte dei frigoriferi domestici non è in grado di mantenere tale temperatura in modo affidabile nel corso della giornata e non è in grado di mantenerla in modo uniforme in tutto il frigorifero. Questo errore è generalmente migliorato con un frigorifero pieno

Il modo migliore è quello di misurarla è con un termometro preciso e calibrato sullo scaffale che si desidera conservare le cose critiche, non la manopola di regolazione della temperatura incorporata nel frigorifero

4°C è comune in quanto conserva bene il latte, ma le verdure possono soffrire questo basso

Sarebbe fantastico se i frigoriferi fossero dotati di quattro o cinque scomparti, ognuno con la propria regolazione della temperatura :-)

Paesi diversi hanno standard di sicurezza alimentare diversi. Sono abituato ai 4°C, che è lo standard nordamericano. Tuttavia, in Europa vedo che le uova vengono vendute non refrigerate e il formaggio viene spesso tenuto non refrigerato nelle case della gente, quindi penso che ci sia una componente culturale al livello di rischio tollerato e ai tempi di consumo previsti.

Dipende anche dagli alimenti che si vogliono conservare. La carne e soprattutto il pesce dovrebbero essere più freschi e le verdure e la frutta un po’ più caldi. La linea guida dei 4ºC citata è corretta. Notate che la maggior parte dei frigoriferi sono più caldi in alto e più freddi sotto.

Il pesce dovrebbe essere vicino a 0ºC per due ragioni. 1. Gli enzimi del pesce continueranno a funzionare (anche se congelati) e 2. 2. I batteri del pesce saranno meno influenzati dalle temperature più basse. Il motivo è che i pesci sono animali a sangue freddo che vivono in un ambiente freddo.

Quindi, non esiste una temperatura ideale, ma una gamma da 0ºC a 5ºC per la conservazione del cibo.

Da una nota a margine, la mia famiglia ha i suoi frigoriferi a temperature più alte, quindi le bevande escono più calde di quelle a cui siamo abituati. Quindi, anche in questo caso, non c'è una temperatura ideale, ma qualunque sia la temperatura a cui voi (e i vostri coetanei) siete abituati.