Ho aperto il mio porta cipolle ultimamente per trovare le cipolle che avevano germogliato radici verdi di diversi centimetri di lunghezza… Mi ha fatto venire la nausea e le ho buttate via. Ma mi chiedevo: sarebbe sicuro mangiarle cucinare con loro?
Certo, ma il resto della cipolla diventa molliccia e sgradevole dopo che è cresciuta un po’. Alcune persone mangiano i germogli; hanno un sacco di proteine, quindi sono popolari tra i vegani e altri gruppi con problemi di proteine.
Assolutamente! Però possono essere abbastanza forti. Consiglierei di tagliarli sottilmente. Ne ho appena usato un po’ per guarnire la mia zuppa di miso. Aggiungono giusto il sapore di cipolla e sembrano buoni.
Le radici di solito non sono molto verdi - sono bianche.
La parte dei germogli che è verde è chiamata… aspetta che arriva… Cipolle verdi.
Si possono mangiare i germogli e non preoccuparsi della lampadina esaurita.
Quando vivevo in Bielorussia negli anni ‘90, tutte le donne avevano una cipolla seduta sopra un vaso con germogli verdi, o cipolle “verdi”, che tagliavano continuamente. Quello che non ricordo è quanta acqua c'era. Oggi la sto provando io stessa, perché ho trovato una cipolla che era germogliata.
Adoro i germogli di cipolla. Non hanno un sapore selvaggio come la cipolla. A volte uso la lampadina solo per fare i germogli.