Fare la salsa di pomodoro da pasta di pomodoro

Posso darvi la risposta italiana - prima di tutto, normalmente non usiamo il concentrato di pomodoro per fare il sugo, ma piuttosto per aggiungere un “calcio” di pomodoro alle ricette. Il concentrato di pomodoro è semplicemente una semplice passata di pomodoro cotta ad alta concentrazione.

Una salsa di pomodoro di base è fatta da

1. fare un soffritto con cipolla, carota e sedano (più altri sapori)
2. fare un soffritto con cipolla, carota e sedano (più altri sapori)
3. fare una salsa di pomodoro. 2. aggiungendo pomodoro pureo , o “ pelati”, più raramente pomodoro fresco
4. cuocendo la salsa fino a quando il gusto e lo spessore è quello che si desidera

Se si desidera utilizzare la pasta al posto della purea, il terzo passo deve essere omesso o notevolmente ridotto nella durata. Tenete presente che il concentrato di pomodoro ha un sapore proprio, e che il gusto rimarrà nella salsa finale.

C'è un motivo per cui è necessario utilizzare 5,5 oz di concentrato di pomodoro? I pomodori in scatola tagliati a dadini o schiacciati funzionano molto meglio, e si chiede solo la bianchezza se si aggiunge acqua.

Cucino l'aglio in un po’ d'olio d'oliva fino a quando non diventa giallastro e poi aggiungo due pomodori tagliati a dadini o schiacciati da 16 oz o una lattina da 32 oz. Se li avete, aggiungete un po’ di basilico e un paio di foglie di alloro. Scaldare fino a far bollire e poi abbassare e far bollire coperto. Potete cuocerlo ovunque, da mezz'ora a un'ora o più, a seconda di quando ne avete bisogno e di quanto tempo avete a disposizione, ma più a lungo di solito significa una salsa migliore. Fa più che sufficiente per una libbra di pasta o abbastanza per due libbre se non vi piace molto sugo.

Non sono sicuro del perché la maggior parte dei commenti sono negativi sul concentrato di pomodoro. È solo salsa di pomodoro condensata. Ho avuto la ricetta da mia madre, che è italiana. Lei usava il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro e l'acqua. La salsa era deliziosa. Ha fatto saltare il concentrato di pomodoro in olio d'oliva e ha aggiunto un po’ di zucchero per tagliare l'acidità e l'amaro. Il concentrato di pomodoro, se usato correttamente, può risultare in una salsa ricca di sapore. Ho sperimentato la ricetta di mia madre nel corso degli anni. A volte aggiungo del vino rosso. Se leggete le opinioni online sul sugo per spaghetti, su internet, otterrete molte opinioni diverse su ciò che è buono. Credo che dipenda da ciò a cui si è abituati. Mi piace una varietà di salse. Potreste dover sperimentare e trovare quello che vi piace.

È possibile farlo, molti “pasti di pasta istantanea” lo fanno, ad esempio http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Quello del link è anche abbastanza commestibile. Dall'elenco degli ingredienti sembra che usino 100ml di acqua per 50g di pasta.

Probabilmente avete bisogno di più erbe e spezie di quante ne usiate attualmente per avere un buon sapore. Come minimo aggiungerei cipolla, aglio e sale. Anche il basilico e l'origano non fanno male.

Io uso una lattina di pomodori prugna all'italiana (contadina o rienzi), una piccola cipolla tritata, un po’ di basilico e sale e pepe e ne viene fuori una grande quantità.

Mi dispiace per il tuo dilemma. Non uso mai il concentrato di pomodoro da solo per fare una salsa. I pomodori in scatola di Pastene funzionano molto meglio. Ma sono rimasta bloccata con una sola lattina di concentrato di pomodoro e mi è rimasto il discorso di cercare di trasformarlo in una salsa commestibile, da sola.

Non ci sono mai riuscita. Sono anche italiano e so che non usiamo il concentrato di pomodoro neanche per questo scopo, è troppo denso. Ha un sapore strano e non si tiene a portata di mano per fare il sugo.

Allora la tua risposta, caro amico, è “mi batte di brutto”. C'è chi dice che si può fare con grandi risultati, ma io ho dei dubbi.

Meglio prendere la pasta e farne una zuppa usando il brodo di pollo al posto dell'acqua per bollire la pasta. Non scolarla dopo, ma aggiungere una buona manciata di parmigiano e un buon frullato di pepe nero. È incredibilmente facile, usa tutti gli ingredienti della dispensa, ed è davvero buono. Si potrebbe aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un po’ di aglio e basilico solo per dargli un po’ quel sapore, ma è quello che faccio io se non ho pomodori schiacciati. Alla gente piace perché è molto difficile non piacergli in quanto è così semplice! :)

La ricetta si chiama (sp?) “Pastina”.

Questo è un post davvero vecchio, quindi si potrebbe anche nit vedere la mia risposta, ma per andare fuori quello che ha detto eattatic, Ive visto ricette online che dicono 1 tazza di acqua : ¾ tazza di concentrato di pomodoro. Eatstatic ha appena fatto il contrario, 1 tazza di concentrato di pomodoro : 1 1/3 tazza di acqua. Queste ricette iniziano quasi sempre con il soffritto di cipolle e aglio in olio d'oliva, e l'aggiunta di una tazza opzionale di vino rosso insieme a basilico, origano e un po’ di romano/parmigiano. Molte salse rosse fatte dagli italiani avranno in realtà le polpette di carne o la salsiccia che cuociono nel sugo contemporaneamente, quindi sostituire parte o tutta l'acqua per la carne (a vostra scelta, ma io preferisco la carne di manzo) brodo per un sapore più autentico è auspicabile per alcuni. La salsa rossa riguarda quello che piace a voi, sperimentate per trovare ciò che ha il sapore che desiderate. Quando sono di umore pigro e voglio la salsa e ho la maggior parte degli ingredienti, solo non la mia normale passata di pomodoro contadina e i pomodori schiacciati, di solito lo faccio in questo modo. Non lo servo mai a nessuno tranne che alla famiglia, però, è troppo difficile ottenere il sapore di acidità se si fa un lotto più grande di 3 - 4 porzioni.

Questo post è super vecchio, forse non vedrete la mia risposta, ma ecco qui comunque:

Sedici once di acqua sono davvero troppe. Dovreste fare parti uguali di acqua e di pasta. Di solito metto un po’ di più della lattina piena d'acqua e dopo averla condita, è perfetta! Tanto valeva che uscisse da un barattolo di prezzemolo!

Sì, si può fare una salsa di ‘puro concentrato di pomodoro’. Io faccio la blasfema salsa alla vodka con il solo uso di concentrato di pomodoro (niente pomodori in scatola o schiacciati). Rendo la pancetta a dadini, poi lo scalogno a dadini e l'aglio tritato. Cuocete fino a quando non sarà profumato e aggiungete il vostro concentrato di pomodoro, una buona quantità, perché questa sarà la base della vostra salsa. Poi aggiungo la vodka, un paio di once e faccio diluire il sugo con acqua per la pasta. Lasciate che arrivi alla consistenza che volete, poi aggiungete la vostra pasta cotta preferita nella padella e saltatela. Aggiungete un po’ d'acqua per regolare di nuovo la consistenza se troppo densa. Spegnete il fuoco, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato come il pecorino e servite subito.

Il vantaggio di fare un sugo con la sola pasta è che si ottiene un sapore di pomodoro molto ricco che in alcuni casi funziona sicuramente.

Non potrei essere più d'accordo sul fatto che non sono sicuro del perché si dovrebbe usare il concentrato di pomodoro, a meno che non sia una di quelle sfide a cui non si può rinunciare. Penso che la stessa quantità di pomodoro fresco con il solito pomodoro in scatola con la solita cipolla, aglio, burro, zucchero con aceto per creare un gastrico per mascherare l'acidità, il condimento è altrettanto facile e la consistenza perfetta che si richiede per la maggior parte degli usi in cucina.

Ho sperimentato molto e ho scoperto che l'utilizzo di un barattolo da 12 once di concentrato di pomodoro determina una qualità acida della salsa, che non è auspicabile (almeno quando si cucina in pentola di dimensioni standard). La seguente combinazione si traduce in una buona salsa: due lattine da 14,5 once di pomodori schiacciati, una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di basilico secco, origano, prezzemolo, 1/3 di bicchiere di vino rosso, 1/3 di bicchiere di vino bianco. Per prima cosa, soffriggere ½ cipolla tritata in olio d'oliva fino a renderla traslucida, poi aggiungere 2 spicchi d'aglio (tritato, non bruciare l'aglio), quindi aggiungere tutti gli ingredienti sopra elencati e far cuocere per 1,5 ore e mezza. Opzione: Potete aggiungere peperoni verdi a fette con la cipolla, se volete, e melanzane a dadini. Alla salsa si possono aggiungere anche parti di pollo o carne di maiale.

Dalla tua descrizione, la “cosa che mancava” che mi è saltata all'occhio è stato sale. Inoltre, le spezie e le erbe aromatiche aiutano a dare un gusto migliore e più familiare.

Ho fatto la salsa di base con il concentrato di pomodoro, poiché è facile da tenere e conservare - e una volta che ho la lattina aperta, preferirei usarla piuttosto che aspettare che vada a male mentre apro una salsa di pomodoro a parte. Il sale per me è di solito il catalizzatore che lo fa passare dalla pasta acquosa al sapore di salsa, per me - e ci vuole un po’ prima che il risultato smetta di essere acquoso.

Di solito, ne faccio solo un po’ alla volta, forse mezza tazza o giù di lì (per le tortilla o simili). Di solito mescolo in parti uguali pasta e acqua, aggiungo mezzo cucchiaino di sale e qualche erba secca, qualsiasi cosa abbia a portata di mano (mix italiano, aglio o cipolla in polvere, basilico, qualsiasi cosa). Mescolo bene, lo lascio riposare per un po’ per idratare le erbe, poi assaggio per avere un'idea approssimativa - di solito finisco per aggiungere un po’ più di sale, a volte più erbe (a seconda di quanto lo voglio saporito), aggiusto lo spessore con pasta o acqua. Sono abbastanza maneggevole circa le proporzioni esatte, ma questo dovrebbe farti arrivare a distanza di gusto e regolare la distanza della salsa desiderata.

Di solito non cucino la salsa da sola, perché per il mio uso si cuoce nel piatto - ma se la stai facendo da sola, in quantità maggiore (diciamo per la pasta), si dovrebbe probabilmente cucinare per un po ‘sul piano cottura per lasciare che le erbe e le spezie cuocere nella salsa e lasciare che i sapori si fondono.

Se volete, potete aggiungere altri ingredienti alla salsa per ottenere i sapori che state cercando - aglio, cipolla, carota e sedano, zucchero, olio d'oliva, erbe aromatiche fresche, tutto quello che volete. Ma se state cercando una salsa di base di concentrato di pomodoro, acqua e zucchero… basta aggiungere sale e continuare ad aggiungere fino a quando non inizia ad avere il sapore di salsa.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Riscaldare olio d'oliva , aggiungere aglio e cipolle , lasciarli cuocere per circa 45 secondi. Non lasciarli rosolare - basta cuocerli abbastanza fino a quando non hanno un buon odore, lo saprete.

Aggiungi patate. Aggiungere zucchero a piacere. Mescolare. Ridurre il fuoco e simmer coperto per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Questa è la ricetta di base. Giocare con i tempi di cottura e la quantità di aglio e cipolle. Se volete, potete aggiungere basilico, foglie di menta e altre spezie.

1,333x acqua come concentrato di pomodoro = salsa di pomodoro non condita

Secondo About.com Frugal Living, un sostituto per una piccola lattina di salsa di pomodoro in una ricetta è quello di utilizzare parti uguali di concentrato di pomodoro e acqua. Personalmente, credo che personalmente tenderei ad usare un po’ più di concentrato di pomodoro che di acqua, perché amo il sapore del concentrato di pomodoro! Questa è la mia interpretazione della domanda che hai fatto… non avevi la salsa di pomodoro in scatola e volevi sapere un sostituto adeguato.

Mia madre fa il miglior sugo di carne della domenica, composto da polpette di carne, salsicce (hamburger e carne di maiale macinata), e costolette alla contadina, scottate da entrambi i lati, tutte carni leggermente sotto cotta, quando le costolette cadono dall'osso, il sugo è fatto. Lei usa ONL red.pack pasta di pomodoro rosso.pack 8 piccole lattine, acqua per ogni lattina. 1 salsa di pomodoro da 28 once. Ive ha avuto salsa ogni dove, è il mio piccolo vantaggio di provare gli altri polpette di carne e salsa (sugo). Se non cucina tutto il giorno,.per me è una sveltina, o Mariner. Un sacco di aglio, facile sulle spezie, pepe rosso, poco basilico, nessun periodo Origano….. Enormi polpette di carne cotte all'esterno a croccantezza, quasi crude all'interno, la cottura termina con la salsa. Se non la confezione rossa, non preoccupatevi!