Perché le mie padelle antiaderenti per friggere si "inchinano" e non entrano in contatto con la mia stufa flat top

Il motivo per cui le pentole si deformano è che hanno una base troppo sottile. Quando è stata riscaldata ad alta temperatura, si deforma al raffreddamento. L'unico modo per evitarlo è acquistare pentole molto robuste e resistenti. Dovete cercare qualcosa con una base molto spessa e pesante, allora non avrete nessun problema.

E non pensate che vi metterà nella casa dei poveri. Ho comprato delle pentole nuove 6 anni fa, e vanno ancora bene. Il massimo che ho pagato è stato di 30 dollari per la mia padella da 14 pollici. Ogni altra padella che ho comprato in vendita per 10-15 dollari.

Per quanto riguarda le pentole, dovreste essere in grado di ottenere un buon set di Lagostina (o di una marca simile) che non sono certamente professionali, ma faranno il lavoro. Non faranno troppi soldi.

Rileggete il vostro post, all'inizio non avete capito la parte finale. Non c'è assolutamente bisogno di spendere 200 dollari per una padella. Basta che facciate i vostri compiti sul marchio che state acquistando. Dove vivi (in campagna, intendo. Non cercare di essere troppo personale)? Potrei suggerirvi alcuni posti se vivete in Nord America.

Assicuratevi di non lavarli fino a quando la pentola non si sarà raffreddata - l'acqua più fredda può causare deformazioni se vi piace la mia fidanzata e portateli subito fuori dal calore nel lavandino per ammorbidirli.

Questo accade più frequentemente con pentole più sottili usate su bruciatori troppo piccoli.

Effettivamente quello che si sta facendo è riscaldare il centro della pentola in modo che si espanda, ma il bordo esterno non si è ancora riscaldato. Dato che il centro non può uscire, va su (o giù).

O si vuole essere sicuri di usare un bruciatore di dimensioni adeguate per la pentola, o si può provare a preriscaldare la pentola a calore basso o medio. Inoltre non aiuta il fatto che una parte del calore conduca verso l'alto i lati della pentola, mantenendo il bordo esterno più freddo rispetto al centro.

… c'è anche la possibilità che questo accada con pentole in acciaio inossidabile con un disco di un altro metallo attaccato al fondo, in quanto i due metalli si espandono a velocità diverse … ma in questo caso è un problema con troppo alto di calore su tutta la superficie. Le pentole a tre strati (dove c'è dell'acciaio inossidabile avvolto su entrambi i lati del nucleo termico) riducono il problema, ma sono abbastanza costose.

Ho una grande e profonda padella laterale, che si inchina verso l'alto in questo modo. Sto molto attento a non urtare le padelle, ma questa è molto sottile. Le altre padelle che ho, con il fondo spesso, non si muovono affatto.

Ho preso l'abitudine di mettere la teiera mentre cucino. Questo in parte perché di solito faccio anche il caffè, e uso l'acqua calda per riscaldare la tazza mentre il caffè è in fermentazione. Come effetto collaterale, se voglio aggiungere un po’ d'acqua a una teglia calda, ho dell'acqua bollente da usare. Spero che aiuti.

L'alluminio ama inchinarsi come descritto. Se in cucina mancano delle buone superfici dure, portate la padella all'esterno e sbattete un paio di volte il suo fondo sul marciapiede. Questo la riappiattirà. Martelli o pugni accuratamente applicati possono svolgere lo stesso lavoro all'interno.

Assicuratevi che lo spessore sia di 8 mm o più; la curvatura avviene in padelle di spessore inferiore a 5 mm, secondo la mia esperienza.

Probabilmente avete bisogno di nuove padelle. Per evitare che si deformino come quelle vecchie, seguite queste semplici regole:

1. 1. Utilizzare un elemento riscaldante che sia grande almeno quanto la piastra inferiore della pentola. 2. Preriscaldare tutte le pentole con un'impostazione molto bassa prima di aumentare il calore. Non riscaldare la pentola vuota ogni volta che si può evitare, e non più calda del necessario. (Questo prolungherà anche la durata del rivestimento)
2. 3. Lasciate raffreddare la padella da sola dopo l'uso, lavatela solo dopo che non è più troppo calda da toccare.