Cos'è un sostituto del mascarpone?

Ho trovato una ricetta sostitutiva del formaggio mascarpone molto apprezzata mascarpone sostituto del formaggio su food.com. Non l'ho provata personalmente, ma è molto apprezzata su quel sito, ed è ridicolmente semplice.

• 1 16 oz blocco di crema di formaggio
• 12 tazza di panna acida

• 14 tazza di panna da montare pesante

• Miscela fino a liscio

Provala e facci sapere? :)

8 once di formaggio cremoso grasso miscelato con 14 tazze di panna pesante e 2 cucchiai di panna acida grassa fanno un buon sostituto del mascarpone. Un consiglio: non cercate di mescolare gli ingredienti quando la crema di formaggio è fredda come una pietra!

Davvero, davvero buono lo yogurt greco denso. Potrebbe non cuocere come il mascarpone, ma di certo si comporta come tale quando lo cucini sopra un dessert.

Dipende dall'applicazione. Provate la ricotta (molto meno grassa, quindi potrebbe non essere adatta per alcune ricette) o una miscela di ricotta e formaggio cremoso generico.

È abbastanza facile fare la propria ricotta, anche, se si vuole entrare in questo.

Ho comprato del mascarpone e ho provato il sostituto del formaggio cremoso (grasso intero) fianco a fianco. Il formaggio cremoso era più cremoso. Il mascarpone aveva sicuramente una consistenza più granulosa, un po’ come la ricotta. Ci giocherò un po’, ma penso che mescolando circa metà e metà a 13,23 ricotta e la miscela di panna acida di formaggio cremoso la colpirebbe proprio sulla testa.

C'è un'ottima pagina che descrive come fare il proprio Formaggio Mascarpone con solo latte e cultura su http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ Il formaggio è molto buono, e poco costoso.

Perché non farne uno proprio? 1 litro di panna fa circa 750 grammi di mascarpone. Abbastanza facile, ma è meglio avere un termometro da cucina.