Sto preparando un pacchetto di pastella per frittelle che non si presta a miscele parziali - è difficile dividere “1 uovo” come ingrediente. Quanto dura l'impasto per frittelle in frigorifero? Anche se si tratta del peggior caso di un giorno o due, mi piacerebbe comunque saperlo.
A meno che non stiate facendo delle frittelle piatte in stile “crepe”, la vostra pastella non funzionerà correttamente in seguito. Una volta che il lievito in polvere è mescolato con gli ingredienti bagnati, è necessario cuocerlo il prima possibile o la sua potenza crescente inizierà a diminuire. Questo vale per qualsiasi pastella che abbia come agente lievitante il lievito in polvere.
Probabilmente è meglio preparare tutte le frittelle e poi mettere in frigorifero le frittelle rimaste. Potete tostarle per riscaldarle più tardi.
La pastella per frittelle e cialde di origine biscottata dura un giorno, due al massimo.
Dati: al college, ho fatto le frittelle o le cialde ogni giorno per un anno e mezzo, facendo la pastella il primo giorno e poi cuocendola il primo, il secondo e il terzo giorno. Una volta in quel periodo mi sono ammalato il giorno 3. In base a questa esperienza, più di 24 ore stanno diventando poco chiare, anche se 48 sembrano funzionare la maggior parte del tempo.
Non ho idea di quale tipo di frittella stai facendo, ma avevo risposto alla tua domanda per le frittelle a lievitazione chimica nel caso qualcuno si fosse imbattuto in quella domanda (anche se la domanda precedente era specifica per le crêpe come le frittelle. )
Se si usa il bicarbonato di sodio come lievito, avrà già dato il meglio di sé quando lo si cuoce ore dopo … ma si dovrebbe aggiungere del lievito in polvere per compensare quando è il momento, perché potrebbe non essere rimasto abbastanza acido per il bicarbonato di sodio. Il lievito in polvere nella pastella non è un problema se è a doppia azione, dove darà un po’ di lievitazione quando si bagna, e di nuovo quando si riscalda. Naturalmente, non si vuole aggiungere troppo lievito, perché può dare un sapore metallico.
Vale anche la pena di menzionare che è possibile dimezzare un uovo ; in questo caso, se si ha intenzione di utilizzare l'altra metà della miscela in un giorno o due, potrebbe essere più facile da misurare mescolando tutti gli ingredienti umidi insieme e poi utilizzare la metà.
Ho trovato questo sito alla ricerca del motivo per cui la mia pastella per frittelle preconfezionate si sta trasformando in frittelle super piatte. Ho trovato senza dubbio che la pastella che facciamo ogni giorno fa una soffice frittella, senza dubbio la mattina dopo quella stessa pastella colpisce la griglia e sembra una crepes.