A volte, quando sbuccio una patata, trovo che le sue zone siano di una brillante sfumatura di verde. Ciò significa che: A) La patata è OK da mangiare?
B) La patata è OK da mangiare, purché le parti verdi vengano rimosse e scartate?
C) La patata non è OK da mangiare (e se è così, perché non lo è)?
Questo significa solo che la patata è stata esposta alla luce e ha prodotto clorofilla (il colore verde). È molto probabilmente sicura da mangiare, meno le aree verdi.
La produzione della clorofilla produce anche solanina, che è tossica in grandi quantità. Rimuovere le parti verdi e non mangiare più di 4 libbre.
Per informazioni dettagliate, vedere questo link. http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
La patata può essere mangiata fintanto che le parti verdi vengono rimosse. Esse contengono una tossina chiamata solanina.
Vedi questa domanda correlata: È sicuro mangiare patate che sono germogliate?
Finché il nucleo della patata è “duro”, di solito tolgo solo la parte verde e cucino come previsto.