Perché non è sicuro mangiare pollo crudo?

Si può mangiare pollo crudo nei ristoranti in Giappone - è delizioso. A seconda di dove si vive ci possono essere standard di sicurezza alimentare migliori o peggiori, ma non c'è nulla di velenoso nel pollo crudo in sé.

A proposito, il sushi è un piatto con riso all'aceto. Il piatto a base di carne cruda è Sashimi . Una foto di sashimi di pollo:

Si noterà che in questa foto il pollo non è in realtà crudo ma abbastanza raro. L'esterno della carne di pollo è in realtà scottata e cotta per diversi millimetri.

Se è davvero molto molto molto fresco il pollo che è stato ben allevato e ben maneggiato, sicuramente lo si può mangiare crudo. Come è stato detto, il sashimi di pollo non è sconosciuto. Lo stesso vale per la carne di maiale, un'altra carne che di solito ci viene insegnato a cucinare a fondo (associazioni storiche - la carne di maiale è stata a lungo conosciuta come portatrice di vermi se non cucinata correttamente, ma questo è meno un problema nei tempi moderni con la buona carne di maiale).

Si potrebbe voler considerare a lungo e duramente chi sono i vostri ospiti prima di servire il sashimi di pollo a una cena, però.

In questo thread goblinbox fa un contributo inquietante che fa riferimento ad un articolo di Consumer Reports che afferma che l'83% dei polli americani sono contaminati da salmonella e campylobacter.

Questa è una percentuale abbastanza alta da spaventarmi.

Il pollo crudo è almeno appetitoso per voi? Il pensiero di mangiare sushi di pollo mi fa venire la nausea, ma potrebbe essere solo perché siamo stati cresciuti con la consapevolezza che non si mangia pollo crudo.

Ha più a che fare con il sistema alimentare industriale. Se uscisse dall'agricoltura industriale, non credo che mangerei carne cruda. Se riesci a trovare un buon produttore locale che si occupi della macellazione, della pulizia e del confezionamento potresti chiederglielo. La loro carne potrebbe essere sicura da mangiare cruda. Dipende solo dalla provenienza.

La mia regola empirica è: se posso parlare con il produttore, il macellatore e il confezionatore, allora seguo il loro consiglio, altrimenti presumo non sia sicuro fino a quando non è cotta.