Quali sarebbero le principali differenze tra friggere gli hamburger e cucinarli nel forno a microonde?
Sono bloccato in un ostello con solo un forno a microonde e un fornello ad acqua.
Insomma, più o meno, ma solo con gli opportuni accessori/attrezzature. Non riuscirete mai ad abbinare un grill o una piastra, ma potete avvicinarvi in modo sorprendente.
Come è stato detto in altre risposte, quello che perderete di più è la ricerca.
Tempo fa mi è stato dato un Corningware Microwave Browning Dish a microonde e ho scoperto che in realtà funziona abbastanza bene quando si è bloccati solo con un microonde. A quanto pare erano popolari quando le microonde erano nuove ed eccitanti, ma la gente non sapeva come usarle bene e sono svanite nell'oblio. Li ho visti in vendita su eBay, quindi potreste trovare un buon prezzo lì se rimarrete bloccati nell'ostello per un po’.
L'idea di base è che c'è un tipo speciale di metallo sicuro per il microonde all'interno della base della casseruola. Lo si riscalda con niente sopra per 3 minuti per renderlo bello caldo. Quando ci si lascia cadere sopra la polpetta, si sfrigola immediatamente. Si usa la funzione del microonde per riscaldare l'interno, mentre la superficie calda scotta all'esterno. Anche se è probabile che non otterrete un hamburger perfetto, si ottiene una reazione Maillard reale bella all'esterno di entrambi i lati (supponendo che si capovolge a metà strada) e se si gioca con il tempo di cottura e la potenza (per ridurre quella consistenza gommosa dalla cottura eccessiva), è possibile ottenere qualcosa che è (a mio parere) un buon 75% di qualità hamburger rispetto a una piastra o griglia. Una volta ci ho bruciato sopra delle braciole di maiale, ecco come diventa calda la superficie.
Come bonus, simile a un bel blocco Boos, c'è una grondaia intorno all'esterno e il piatto è leggermente concavo, così i succhi corrono nel serbatoio e l'hamburger non rimane grasso durante la cottura.
Dopo aver letto le altre risposte (ElendilTheTall’s nello specifico), penserei che se si combinasse il metodo di cottura a vapore per cuocere gli hamburger, con il piatto di rosolatura a microonde per scottare, si potrebbe probabilmente ottenere un risultato davvero buono. Se gli hamburger fossero completamente cotti a vapore si potrebbe probabilmente riscaldare il piatto e rosolare gli hamburger senza nemmeno accendere il microonde (tranne che per riscaldare la casseruola inizialmente).
Credo che Alton Brown abbia fatto un episodio in cui ha parlato di un tipo specifico di mattone che si può trovare nella maggior parte dei negozi di ferramenta che è a prova di microonde per lo stesso scopo di rosolare, ma non riesco a trovare questa informazione in questo momento.
Non capisco. È stata fatta una domanda: “NON CAPISCO… **SÌ! Tu _ puoi __! Io vivo fuori dal mio forno a microonde. Faccio sempre polpettine di hamburger nel nuker (così come pasta e riso, che tutti dicono Non! Io dico Perché no!)
Compro le mie 85/15 polpettine dal club SAMs così sono pre-fatte, non molto spesse. Piatto di carta, 2 pezzi di tovagliolo di carta sul piatto, 2 polpettine congelate sul piatto, un pezzo di tovagliolo in ppr sopra le polpettine, 5-6 minuti con una potenza del 50% mi danno polpettine medio/medio-bene. SE STAGIONATO si potrebbe probabilmente fare in 3-4min. Se condisco le polpette lo faccio dopo circa 4min e rimuovere l'asciugamano ppr superiore. Se sto facendo un hamburger al formaggio, dopo che gli hamburger sono fatti aggiungo le fette di formaggio, aggiungo 30sec @100% di potenza e le lascio nel microonde per ‘riposare’ e sciogliere mentre preparo il mio piatto. Potrebbe essere necessario regolare un po’ il tempo a seconda del microonde e del benessere desiderato delle polpette.
Hamburger perfetti? No. Buoni come se si togliessero dal grill? No. Hamburger ancora perfettamente OK per un pasto veloce in circa 8 minuti in totale.
Sinceramente, non puoi. Vi mancherà la reazione di Maillard all'esterno dell'hamburger, e l'olio e il grasso che lo riscaldano. Ci sono diversi tipi di riscaldamento, e il microonde non è davvero adatto per la carne rossa.
suggerirei di rimodellare la carne, e possibilmente aggiungere qualche ingrediente in più e fare polpette nella pentola dell'acqua. Probabilmente si potrebbe fare una salsa decente anche in quella pentola.
Ammetto che il mio istinto è stato quello di “accendere un fuoco all'esterno e metterci una padella sopra”, però. E sono un vegetariano pacifico.
In realtà aiuta se si scava l'interno dell'hamburger e si mette fuori il formaggio e i peperoni e un po’ di briciole di pane per succhiare e mantenere il sapore/succo. Inoltre, accelera la cottura a causa dell'umidità aggiunta che risiede nel mezzo. La bistecca è anche molto facile da cucinare nel microonde, tuttavia è necessario assicurarsi che tutte le carni rosse siano a 36F e sotto quando si tiene freddo o 155F e sopra per il calore per la vostra salute. Senza un'opzione, il microonde può ancora “con un po’ di fantasia” fornire molti buoni pasti e ridurre i tempi di cottura.
Ricordate solo che il contenuto di umidità che cucinate è anche la maggior parte del sapore della vostra carne. Provate al posto del sale la salsa di soia! Sembra strano, ma io uso la salsa di soia al posto del sale per tutto. Aggiunge ulteriore umidità alla vostra carne e ha un sapore molto migliore del semplice sale. Detto questo, non usate la salsa di soia per i dolci (durr)!
Spero che abbiate qualche spezia il forno a microonde può essere eccitante e piacevolmente sorprendente se usato correttamente.
Sì - cucinare hamburger in un forno a microonde è possibile.
Stasera ne ho fatti alcuni usando 3 minuti in alto (1100W), con 1 min di flip (cioè flip tre volte). Ho usato un microonde rotante con un piatto di plastica e niente roba di fantasia. (C'era un po’ di succo nel piatto dopo.) Lasciate il piatto da solo per un minuto o giù di lì dopo la cottura perché sarà molto caldo. Le polpettine si restringono un po’, quindi le rendete più piatte di quanto non abbiate bisogno.
Un po’ di tempo fa ho visto un episodio di Man vs. Food in cui c'era un hamburger che cuoceva al vapore i suoi hamburger insieme a una grossa fetta di formaggio - ma bisognava sperimentare molto per ottenere risultati decenti. Come dice lo zio Brad, non si otterrebbe una bella doratura sugli hamburger, perché le microonde funzionano riscaldando il contenuto d'acqua del cibo.
Ho appena messo una polpetta congelata da 1/4lb di Costco Kirkland tra due piatti di carta e l'ho bombardata per 4 minuti. Metterlo tra due pezzi di pane di cipolla minatori (Ralphs) ha aggiunto la frusta miracolosa, pomodori e condimento ed è stato grande. La moglie è via per la prima volta in 50 anni. Io sono a casa a sopravvivere. Ho vissuto nella boscaglia in tempo di guerra, quindi sopravviverò lol
Ho messo un chilo e mezzo (450 g) di polpettone, fresco, non congelato, in un piatto di vetro profondo (forse si potrebbe chiamare “casseruola”) che ho preriscaldato con un po’ d'olio d'oliva, bombardato per 3 minuti. Mi sembrava ancora un po’ troppo cruento per me, così gli ho dato altri 2 minuti. Poi l'ho tirato fuori dal liquido sul fondo che si era cotto, l'ho lasciato sgocciolare un attimo, poi l'ho messo su un tovagliolo di carta piegato su un piatto. Lasciarlo raffreddare un po’ e metterlo tra il pane integrale. È delizioso. La prossima volta proverò per 4 minuti. L'idea del pane grattugiato nel mezzo è interessante, ma non mi piace maneggiare la carne macinata più del necessario. Lavorarla, riformarla, impastarla, qualsiasi cosa del genere, sembra influire negativamente sulla consistenza.