Quale tipo di pesce è più adatto per la cottura al forno?

Question

2011-04-07 12:52:14 +0000 2011-04-07 12:52:14 +0000

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Quale tipo di pesce è più adatto per la cottura al forno?

Ho pochissima esperienza nella cottura del pesce (di qualsiasi tipo, con qualsiasi metodo). Quindi mi chiedevo, che tipo di pesce è adatto alla cottura al forno?

Per riferimento, recentemente mi sono imbattuto in questa ricetta: http://www.dinnerintenminutes.com/easy-dinners/baked-fish/ che sembra bella e semplice. Tuttavia la ricetta dice semplicemente “filetti di pesce - senza lische”.

Grazie!

ps. l'ultima volta che ho provato a cuocere il pesce al forno, si è rivelato orribile - una bistecca più dura e poi troppo cotta!

baking
fish

Fonte

pyko http://cooking.stackexchange.com/users/5464

Risposte (2)

2

2011-04-07 15:35:46 +0000

La tecnica di cottura è più importante del tipo di pesce. Con la tecnica giusta, la maggior parte del pesce può essere cotto al forno senza essere duro e secco. Detto questo, ci sono pesci che non sono adatti. Dovrete stare particolarmente attenti con whitefish (al contrario di pesci grassi ) come il merluzzo o l'eglefino, poiché hanno meno grasso e si asciugheranno più velocemente. Inoltre, i pesci più piccoli con filetti più sottili possono essere meno indulgenti.

Ecco un grande articolo che ha più tecnica.

Fonte

Matt Broerman http://cooking.stackexchange.com/users/5464

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talon8 http://cooking.stackexchange.com/users/5464 · Accepted Answer · 2011-04-07 14:21:29 +0000

Per rispondere alla vostra domanda principale, potete cuocere praticamente qualsiasi tipo di pesce.

Guardando la ricetta, però, giù nella sezione “consigli”, vi suggerisce di usare un pesce bianco in scaglie. Quindi, in questa categoria, avete molte opzioni, dentice, merluzzo, tilapia, per cominciare. I loro sapori sono spesso un po’ più delicati e si abbinano bene con i pomodori e gli altri sapori presenti.

Se siete inclini a cuocerlo troppo, tiratelo fuori prima. Trovo che molte ricette di pesce che danno tempi di cottura tendono a farvi cuocere troppo. L'ha fatto non appena il pesce si “sfoglia” completamente. Lasciatelo più a lungo e comincerà a indurirsi rapidamente.