Quanto dura la carne cruda quando viene conservata nel congelatore?

Se è sigillato in un contenitore a tenuta d'aria e il congelatore rimane sempre molto freddo in modo che la carne non si scongeli mai - allora il pollo e la carne di manzo rimarranno buoni a tempo indeterminato. Ho usato sia il pollo che la carne di manzo che sono stati congelati nel mio congelatore a 0F per anni senza alcun effetto negativo.

Non posso parlare per i gamberi perché non ho esperienza personale, ma mi aspetto che sia lo stesso.

Finché è stata tenuta carne congelata e pollame sarà sicura da mangiare a tempo indeterminato.

La qualità della carne può deteriorarsi con il tempo. Questo dipende dal fatto che la carne sia stata confezionata in un contenitore ermetico prima del congelamento. Il rischio maggiore è l'ustione da congelamento che attacca per prima cosa i bordi e la superficie della carne. Può essere tagliata via e il resto della carne può essere utilizzato in modo sicuro. Se usata con una combinazione di altri sapori, gli effetti del congelatore non si notano.

La carne che è stata confezionata con il criovacco si conserva in modo sicuro e mantiene una buona consistenza e un buon sapore per diversi anni in base alla mia esperienza personale. Il criovac è un processo in cui un prodotto alimentare è sigillato in una spessa plastica impermeabile dove tutta l'aria è stata rimossa

Pesce alettati che è stato tenuto congelato rimarrà al sicuro. La qualità sembra dipendere da quanto è delicato il pesce. Mio marito è andato a pescare in Alaska circa 10 anni fa e ha portato a casa salmone criovaccato che era ancora gustoso circa 60 giorni fa.

Tangenzialmente, il salmone affumicato che è stato criovaccato si conserva a tempo indeterminato. Ho “scoperto” un vecchio regalo della padrona di casa e ho cercato on line se era sicuro da mangiare, ma non sono riuscito a trovare alcun dato che desse un “meglio entro” o una data di scadenza. Ma sono tornata nell'armadietto superiore, oggetto di ulteriori ricerche.

Mi affido ai libri di Harold McGee. Madeleine Kamman, The Making of a Cook e la rivista Cook’s Illustrated. Kamman sta diventando un po’ datata, ma scrive sia per i cuochi di casa che per quelli del ristorante. Queste tre fonti evitano la montatura del Food Network

La gente potrebbe non crederci, ma è vero: quando mio padre è morto nel dicembre 1993, mia madre è morta e io ho portato mia madre a vivere con me (il suo unico figlio) e mi sono preso cura di lei fino alla sua morte nel 1998. Aveva 4 congelatori, uno dei quali ho continuato a funzionare (e funziona ancora) nel mio garage (e non è MAI stato scongelato - (un congelatore a petto nudo)). Nel corso degli anni, non sono mai riuscito a mangiare completamente attraverso la parte inferiore e ho continuato a riempire i primi 12) fino a poco tempo fa, quando ho pensato di doverlo svuotare. Così, circa una settimana o giù di lì, mentre stavo lavorando per scendere e sono arrivato a (trattenete il respiro): 1996! Ho trovato un arrosto di manzo, ben avvolto, nessun segno di bruciatura da freezer soooooo… ho deciso cosa diavolo: Scongelato più circa 45 minuti in un forno a microonde a convezione ed E’ STATO DELICIOSO. Yah potrebbe dire da fresco dal negozio.

Quindi, come dice l'uomo: se il suo ben avvolto, tenuto ben freddo mai scongelato e nessun (o poco) congelatore bruciare, si manterrà un LUNGO TEMPO - come 18 anni in questo caso!!!

Gli arrosti e le bistecche dureranno 6-12 mesi e la carne di manzo macinata 3-4 mesi. (via KitchenHacks )