Come congelare correttamente la torta

Question

2011-04-13 18:21:01 +0000 2011-04-13 18:21:01 +0000

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Come congelare correttamente la torta

Ho un progetto di torta in arrivo e devo cuocere alcune torte diverse. Non sono un gran panettiere e mi aspettavo di doverle cuocere tutte più o meno nello stesso momento. Stavo pensando che potrei risparmiare un po’ di tempo il giorno in cui devo preparare la torta preparando le torte in anticipo e congelandole in modo da non dover preparare l'impasto, cuocere, raffreddare e poi decorare tutto nello stesso giorno.

Innanzitutto, quali sono gli effetti negativi del congelamento di una torta?

Come si dovrebbe procedere per preparare una torta per congelarla e minimizzare gli eventuali danni?

Quando dico torta mi riferisco a strati di torta non glassati.

Fonte

Ryan Elkins http://cooking.stackexchange.com/users/123

Risposte (2)

1

2011-04-14 11:42:34 +0000

Torte diverse congelano meglio o peggio di altre, dipende completamente dalla torta. Ma il congelamento potrebbe essere del tutto inutile. La maggior parte delle torte è meglio non congelare se deve essere congelata solo per un periodo più breve rispetto ai tempi sotto indicati.

Le torte di frutta pesante con alcol possono essere preparate con largo anticipo, senza ghiaccio per 6 mesi, con ghiaccio a settimana o giù di lì prima di essere servite! Le torte di frutta più leggere possono essere preparate con 3-5 giorni di anticipo (più frutta c'è più frutta più a lungo su quella scala, ma 3 è abbastanza sicuro) e di solito possono essere conservate con ghiaccio. Le torte di pane (come il pane alla banana) durano 3 giorni. Le torte di spugna/cupcake/libbra sono migliori entro 2-3 giorni e si possono conservare con ghiaccio fino a quando si ha tempo. La panna può essere aggiunta solo il giorno, poiché la torta non è ottima in frigorifero.

Per conservare le torte per la massima freschezza, avvolgerle in carta oleata non glassata e, se si conservano fresche, avvolgerle in pellicola trasparente e conservarle in una tortiera o in un altro contenitore a tenuta d'aria. Se si sta congelando la torta, mettere la carta stagnola o un sacchetto per il congelamento sopra la pellicola trasparente e il ghiaccio mentre è ancora congelata o scongelata.

Fonte

vwiggins http://cooking.stackexchange.com/users/123

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EmJ http://cooking.stackexchange.com/users/123 · Accepted Answer · 2011-04-13 18:40:32 +0000

La maggior parte delle torte si congelano e si conservano bene se preparate correttamente - ovviamente non avranno gli stessi attributi “appena sfornate” che una torta appena sfornata porterebbe alla festa, ma dovrebbe comunque avere un buon sapore.

1. Attendere che la torta o le torte siano completamente raffreddate prima di prepararle per il congelamento.
1. Utilizzare uno dei seguenti metodi/materiali per avvolgere la torta a temperatura ambiente prima di metterla nel congelatore:
Aspettare che la torta sia completamente raffreddata prima di prepararla per il congelamento. 3. Scongelare: Srotolare la torta, metterla su una griglia in cucina e lasciarla riposare per circa due ore (più/meno tempo a seconda delle dimensioni della torta) a temperatura ambiente normale. È importante che voi non non _iate a microonde o non riscaldiate in alcun modo una torta congelata, altrimenti la rovinerete.

Maggiori dettagli sono disponibili qui: http://www.wikihow.com/Freeze-Cakes