Qual è la differenza tra gelato, gelato e sorbetto? Hanno un aspetto diverso, ma sono fatti in modo diverso?
Prima di tutto, i nomi variano un po’ da paese a paese, oppure gli ingredienti variano un po’. Vi spiego i nomi/ingredienti più comuni.
La differenza principale è negli ingredienti utilizzati. Il sorbetto è fondamentalmente acqua + zucchero + frutta, mentre il gelato e il gelato è latte/crema + zucchero + frutta. Quindi gli ultimi due sono più “cremosi”, mentre il sorbetto è più “ghiacciato”.
Si può dire che il gelato è un tipo di gelato, ma c'è comunque una differenza. Più zucchero nel gelato, più grasso di burro (la percentuale di grasso nel latte/crema) nel gelato.
Si può leggere molto sul gelato su wikipedia .
1) Gelato alla crema pasticcera con latte e panna all'uovo (una porzione abbastanza alta di uova) 2) Gelato (latte) 10% in più di grasso del latte (latte e panna) 3) Gelato meno del 10% di grasso del burro ma più del 16% di zucchero (necessario per equilibrare la ricetta) 4) Sorbetto di frutta, acqua e un po’ di latte per dare corpo 5) Acqua ghiaccio frutta acqua e zucchero