Ho una ricetta americana che elenca una “lattina di salsa di pomodoro” come ingrediente. Qualcuno sa se questo significa solo pomodori tritati o è una vera e propria salsa forse cipolla, aglio, pomodoro, condimento? Abbiamo un equivalente qui nel Regno Unito?
Ho tirato fuori alcune lattine di salsa di pomodoro per rispondere alle tue domande. I dettagli sono elencati qui sotto, ma sembra che siano generalmente concentrato di pomodoro diluito con spezie. Se puoi ottenere il concentrato di pomodoro (in scatola o in tubo), questo dovrebbe farti ottenere la consistenza che vuoi.
Gli ingredienti elencati sulla marca Hunt’s sono:
Passata di pomodoro (acqua, concentrato di pomodoro), acqua, meno del 2% di: sale, acido citrico, spezie, fibra di pomodoro, aroma naturale
Shop Rite brand (una marca della casa del supermercato) contiene:
Concentrato di pomodoro (acqua, concentrato di pomodoro), cipolla in polvere, aglio in polvere, acido citrico, aromi naturali, peperone disidratato
E una lattina di marca Rokeach (un robot da cucina kosher) salsa di pomodoro con funghi contiene:
Passata di pomodoro (pasta di pomodoro e acqua), funghi, amido di patate modificato, peperoni, olio di semi di cotone, zucchero, cipolla, sidro di mele, aglio, sedano, pepe bianco, alloro e acido citrico.
La salsa di pomodoro in scatola negli Stati Uniti non ha tipicamente ‘condimento italiano’ o basilico, ma c'è quasi sempre del sale e/o delle spezie secche. Anche la salsa di pomodoro più elementare sarà più di semplici pomodori cotti; tuttavia, potrebbe essere un po’ più fluida di una semplice passata di pomodoro.
Posso approssimare la consistenza della salsa di pomodoro in scatola facendo una purea di pomodori interi in scatola, che sono pelati e in un liquido molto fluido. Se avete intenzione di iniziare con i pomodori interi, potreste sbollentarli prima e rimuovere le bucce.
Inoltre, i pomodori in scatola e la salsa di pomodoro sono pastorizzati. La purea di pomodori freschi non sarebbe probabilmente la stessa cosa, quindi se il vostro piatto non è altrimenti cotto, potreste provare a cuocere la vostra purea.
Faccio un bel po’ di cucina da ricette americane, e ho sempre usato la passata o i pomodori setacciati quando è richiesta la “salsa di pomodoro”. Non ho mai avuto problemi. Si possono avere versioni semplici o aromatizzate con cipolla, aglio, basilico, ecc.
Sono disponibili in tutti i maggiori supermercati, a volte nella corsia della pasta, ma di solito con i pomodori in scatola e la passata di pomodoro. Si trova in una bottiglia di vetro o in un piccolo cartone come il succo d'arancia.