2011-06-13 17:04:45 +0000 2011-06-13 17:04:45 +0000
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A che punto l'acqua è considerata "a ebollizione"?

Molte ricette richiedono di aspettare che l'acqua arrivi “a ebollizione”. Tuttavia non sono mai stato sicuro di quando ciò avvenga. Dal mio punto di vista potrebbe essere in tre punti diversi:

  1. Per prima cosa si cominciano a vedere piccole bolle d'aria che salgono dal fondo della pentola
  2. Quando la superficie dell'acqua è notevolmente disturbata dalle bolle
  3. 3. Quando è un torrente pieno di attività

A seconda della quantità d'acqua utilizzata, questi tre punti potrebbero trovarsi a diversi minuti di distanza l'uno dall'altro, il che influirà sul tempo di cottura.
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Risposte (3)

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2011-06-13 17:12:58 +0000

Per definizione, 1 è un simmer (una volta che le bolle formano un flusso costante), 2 è un ebollizione, e 3 è un “ebollizione bollente”.
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2011-06-13 18:01:48 +0000

Una nota importante è che mentre si porta l'acqua ad ebollizione, c'è prima un punto in cui sul fondo della pentola si formano delle piccole bollicine. Queste bollicine iniziali sono aria disciolta che esce dalla soluzione mentre l'acqua si riscalda. Questa non è la stessa cosa di un simmer, La differenza apparente tra un simmer e l'aria che esce dalla soluzione è che in un simmer, le bollicine si formano continuamente e salgono verso la superficie invece di sedersi sul fondo. Le bolle iniziali si formeranno a temperature molto più basse, e molto prima che l'acqua bolle/bolle.

Quindi, per aggiungere alla risposta di BobMcGee, 0 sono bolle che si formano sul fondo - non una bolla, 1 - piccole bolle che salgono verso la superficie è una bolla, 2 è una bolla, 3 è una bolla che rotola.
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2011-06-14 00:10:28 +0000

Ricordate di usare un buon giudizio basato su ciò che state effettivamente cucinando. Le istruzioni sono: per esempio, le istruzioni per far bollire l'acqua per la pasta, per aggiungere l'aceto all'acqua una volta che è bollente, o per riscaldare qualcosa sopra la pentola? Anche a 212 gradi Fahrenheit, la maggior parte delle cose che cadono nell'acqua bollente abbassano drasticamente la temperatura. A volte questo è importante, a volte no. Dipende da quello che si fa o si cerca di fare!
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