È sicuro cucinare una bistecca che è stata lasciata fuori (cruda) per 7 ore?

L'eccezione è se l'acqua era a temperatura ambiente o inferiore a quella del frigorifero, tanto per cominciare. **Quando la temperatura del cibo entra nella “zona di pericolo” di 40-140F4-60C, c'è un tempo di ritardo di 2 ore prima che i batteri entrino in replicazione esponenziale. Più a lungo, e il conteggio dei batteri inizia ad aumentare esponenzialmente, raddoppiando ogni 30 minuti fino a un'ora. Con la conta dei batteri, il rischio di intossicazione alimentare aumenta in modo esponenziale. 7 ore è appena oltre l'impallidire.

Oltre il problema del tempo-temperatura, ci sono 3 cose che tutti devono sapere sulla sicurezza alimentare:

• *Non si può sentire l'odore di agenti patogeni, solo ranciditàspoilage. * Con il deterioramento, il vostro cibo è decisamente pericoloso da mangiare, ma può essere pericoloso molto prima che l'odore si spenga.
• La cottura a ~165F74C uccide i batteri patogeni. _Le diverse agenzie e gli alimenti hanno temperature leggermente diverse, ma la maggior parte sono a o al di sotto di questa temperatura. _
• La cottura NON distrugge le tossine prodotte dai batteri, quindi la cottura pesante non è una soluzione per la carne lasciata fuori troppo a lungo. Stafilococco aureo (“stafilococco”), lostridium botulinum (“botulismo”), Escheria coli (“E. coli”), e chlostridium perfringens producono tutti prodotti chimici tossici, che non vengono distrutti dalla cottura.

_Se si trattasse di una bistecca molto costosa, sarei tentato di tagliare l'esterno e cucinarla pesantemente solo per me (non oserei mai servire ad un altro). Ma, per una semplice bistecca tonda? Buttatela nel cestino e compratene un'altra, non vale la pena rischiare.

Stai davvero tentando la sorte. A meno che la vostra acqua fredda non fosse inferiore a 40f (il che è dubbio), avete effettivamente replicato una coltura batterica per 7 ore. Poiché si trova in un ambiente privo di ossigeno, il vostro probabile insetto sarebbe clostridium botulinum.

Quando la temperatura della superficie del vostro cibo sale sopra i 40f, o scende sotto i 130f, l'orologio di sicurezza inizia a ticchettare. Regola empirica: quattro ore per consumare. Si è quasi al doppio di questo tempo. Probabilmente non va bene. Anche se cucinare nella pentola di coccio pastorizzerà la vostra carne, non sono gli agenti patogeni che devono preoccuparvi (per la maggior parte), ma le tossine lasciate.

Potreste essere in grado di denaturare qualsiasi tossina che sia cresciuta sul vostro arrosto bruciando TUTTE le parti della superficie (buona pratica comunque), e poi metterla in una pentola di coccio preriscaldata. Ma è comunque piuttosto rischioso. Quindi, se fossi in voi, scarterei il manzo e ordinerei una pizza.

Hmmm. Quanti anni aveva all'inizio? Era congelato? Quanto era fredda l'acqua?

Ovviamente non ci sarà niente di vivo quando avrai finito di cucinarla, ma se è stata abbastanza calda, potresti avere ancora abbastanza rifiuti battericidi morti da farti ammalare un po’.

Io la mangerei, ma non sono molto cauto su queste cose.

I grossi pezzi di carne congelata tendono a richiedere diverse ore per essere riscaldati a temperatura ambiente per la cottura. Non vedo alcun problema se:

• La carne non è stata in un ambiente caldo
• La carne sembra buona
• La carne sembra buona
• L'odore della carne è buono

Ebbene, la gente in Asia sembra farlo ogni giorno senza problemi. Quindi, penserei che sia abbastanza sicuro.

Credo che dipenda totalmente dall'ambiente. Se fosse in un'area chiusa e pulita e non molto calda potrebbe essere sicuro. A volte lasciamo i pasti di carne fuori dal freezer e li mangiamo di nuovo più tardi e non succede niente.

voi siete pazzi! Mangiate la carne!

Ecco come funziona internet, si finisce per trovare solo persone che si preoccupano delle vostre stesse cose, insieme a persone che si preoccupano delle cose fino all'estremo. Altre persone non troveranno questa discussione perché non si preoccupano di queste cose.

7 ore in acqua fredda durante la notte? Dove hai preso l'acqua? Dall'Amazzonia?

Altrimenti penso che tu sia piuttosto sicuro, amico. Se per caso ti ammali, ti sentirai meglio e il tuo sistema immunitario sarà più forte. Altre persone qui non dureranno un secondo al di fuori delle loro bolle sterilizzate.