2011-06-18 21:15:56 +0000 2011-06-18 21:15:56 +0000
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È sicuro mangiare una lombata di maiale che è stata refrigerata per 6 giorni?

Ho lasciato per sbaglio un filetto di maiale marinato in frigorifero per gli ultimi sei giorni. È ancora sicuro cucinare e mangiare? Non sono sicuro del suo sapore, ma mi dispiacerebbe sprecare un buon filetto. La marinata è in realtà più una salamoia fatta di succo di mela, zucchero, salsa di soia, sale e alcune spezie. Era nel retro del frigorifero, quindi è rimasta abbastanza ben fredda.

Update!

Come molti hanno detto, ho usato la potenza di The Sniff Test e tutto aveva un buon odore. L'abbiamo mangiato e nessuno è morto o si è ammalato. In effetti, era abbastanza gustoso. Avevo paura che il sapore non fosse buono, ma è stato fantastico!
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Odpowiedzi (3)

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2011-06-20 01:19:08 +0000

Una volta ho lasciato un'intera striscia di New York nella passeggiata in cooler per due settimane ed è stato fantastico. È probabile che il sale e l'acido della marinata abbiano conservato la carne di maiale abbastanza bene da poter essere mangiata anche dopo sei giorni. Controllavo se c'erano bava e cattivi odori. Ci sono diversi altri fattori, come il modo in cui è stata maneggiata prima di essere messa in frigorifero. Per esempio, un pezzo di carne di maiale che è rimasto a temperatura ambiente per un'ora con un coltello semi sterile che lo rifilava potrebbe non durare tre giorni. Sono sempre d'accordo con il fatto che abbia o meno un odore sgradevole. Trovo che la carne che è invecchiata un po’ in frigorifero avrà un sapore più robusto e definito. Se ci passate sopra il dito e sentite un qualsiasi tipo di bava, sbarazzatevene.
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2011-06-20 02:35:23 +0000

Vorrei sapere di più su come il lombo è venuto a marinare. Considerando che la maggior parte dei supermercati vende lombate di maiale pre-marinate, e sembra improbabile che siano destinate ad essere cotte entro 6 giorni dalla lavoro/confezionamento, sembra più che probabile che finché:

  • la lombata di maiale non è rimasta a temperatura ambiente per molto tempo
  • non è stata tirata fuori e rimessa a posto e dato ulteriore tempo per incubare gli agenti patogeni

Si dovrebbe essere in grado di cuocere la lombata di maiale senza troppe preoccupazioni. Proverei a prenderne una media cottura? No, lo cucinerei sicuramente a fondo, chiamatemi superstizioso. Tuttavia, il fatto che sia stata praticamente in salamoia suona come se dovesse tenere duro con i conservanti naturali.

Applicherei questo ragionamento a un taglio fresco da macellaio? Credo che sia questa la tragedia, anche se sarebbe un taglio migliore, probabilmente me ne libererei prima. Spero che, se questo non le dà una risposta alla sua situazione specifica, le dia un certo valore.
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2011-06-19 01:19:25 +0000

Questo sito web non dice specificamente “lombo”, ma potrebbe essere utile. http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food _safety/handling/hgic3511.html

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