Quanto durerà il pollo precedentemente surgelato sottovuoto nel frigorifero?

La mia risposta all'altra domanda è ancora valida: il confezionamento sottovuoto non impedirà alla maggior parte degli agenti patogeni di origine alimentare di moltiplicarsi. Nel caso del pollo, fermerà il campilobatterio (che ha bisogno di piccole quantità di ossigeno) ma non fermerà la salmonella o la listeria.

** Ecco come si può determinare se il pollo scongelato, precedentemente congelato, è ancora sicuro da mangiare:**

• Durante il congelamento, segnare la data di congelamento sul nastro adesivo e incollarlo sulla confezione
• Durante lo scongelamento, segnare la data di scongelamento in modo simile
• Per determinare se è ancora buono: sottrarre la data di congelamento dalla data di scadenza originale, e vedere se sono passati così tanti giorni da quando l'avete scongelato

Questo metodo funziona perché il deterioramento viene fermato dal congelamento. … ma non invertito. Una volta scongelato, il processo riprende da dove si era interrotto. Qualche giorno in frigorifero dopo lo scongelamento dovrebbe andare bene, supponendo che non si aspetti fino a poco prima della scadenza per congelare il pollo.

Ho pubblicato questo link su un altro post in precedenza e dovrebbe darvi qualche idea.

Safe Thawing

FSIS raccomanda tre modi per scongelare il pollo: in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde. Non scongelare mai il pollo sul bancone o in altri luoghi. È meglio pianificare in anticipo uno scongelamento lento e sicuro in frigorifero. I petti di pollo disossati, le parti con osso e i polli interi possono richiedere da 1 a 2 giorni o più per scongelarsi. Una volta scongelato il pollo crudo, può essere conservato in frigorifero un giorno o due in più prima della cottura. Durante questo periodo, se il pollo scongelato in frigorifero non viene utilizzato, può essere ricongelato in modo sicuro senza doverlo prima cuocere. http://www.fsis.usda.gov/factsheets/ChickenfromFarm_ToTable/index.asp#13 (http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#26)

Ulteriori riferimenti. [ http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_from_Farm_To_Table/index.asp#26 ]&003

Se lo fai regolarmente, sembra che ormai dovresti saperlo. Ha un odore strano, diventa viscido? Ci sono una serie di fattori in gioco che nessuna data vi dirà.

1. 1. La carne era contaminata da salmonella prima del confezionamento? Se sì, allora la risposta è zero giorni.
2. 2. Era congelata, scongelata, ricongelata? Avrà una consistenza scadente, aggiungerà più tempo non scongelato, non durerà a lungo.
3. 3. Sigillato sotto vuoto in una salamoia? C'è del liquido trasparente intorno? Allora durerà più a lungo, perché di solito significa che è stato aggiunto un conservante.

Questa domanda viene sempre posta su diverse carni. Varierà, spesso con la stessa marca sarà diverso. Ma tu, come umano, sei stato costruito con i sensi per individuare la carne viziata. Annusarla, sentirla. Se ancora nel dubbio tagliatela e cuocetene un pezzettino e assaggiatela, se male sputata. Altrimenti, non c'è una data magica , non c'è un numero esatto di giorni che chiunque possa dirvi assolutamente un giorno o cinque. Più lungo se marinato o in salamoia. Solo una volta ogni dieci anni qualche pollo ha sentito l'odore e si è sentito bene, ho fatto il piatto, l'ho assaggiato e l'ho buttato via perché era viziato. Le verdure di seme sono molto più suscettibili di trasportare la salmonella e non vedo molte domande su quanto a lungo si può conservare un pomodoro o un cetriolo.