Come si prepara il riso soffiato?

Domanda interessante. Ho cercato “come si prepara il riso soffiato”. Ho trovato alcune informazioni interessanti.

Ci sono alcuni scritti che suggeriscono che il riso soffiato può essere fatto come il popcorn; portare l'umidità nei chicchi di riso al giusto livello (nessuna idea di quale dovrebbe essere il livello, la sperimentazione dovrebbe guidarvi, suppongo) e poi (a seconda della fonte che leggete) mettere in un popcorn popper, metterlo su fogli in forno o friggerlo in olio.

La storia indica che il primo riso soffiato prodotto negli Stati Uniti è stato effettivamente sparato da un cannone, dopo, presumo, essere stato accuratamente inzuppato fino a raggiungere un certo livello di morbidezza; c'era una pubblicità di cereali negli anni ‘60 che si vantava “questo è il cereale che viene sparato dalle pistole”. Penso che l'ammorbidimento del riso, probabilmente attraverso la cottura, e poi l'inserimento in un recipiente a pressione in cui la pressione viene fatta salire fino a un certo PSI (libbre per pollice quadrato) e rilasciando in modo esplosivo la pressione, faccia bollire i chicchi o li faccia bollire o frizzare o effervescere, dando loro il leggero gonfiore che vediamo al mercato.

Se leggo correttamente le informazioni, sono disponibili i dispositivi per la produzione di riso soffiato

Ecco un link ad un video che mostra la creazione esplosiva del riso soffiato da parte di un produttore di riso soffiato itinerante su una bicicletta a Taiwan; http://video. google.com/videoplay?docid=-391555983611111131480#docid=-4928826327589404249 (http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm)

Ecco alcuni altri link, piuttosto vaghi, riguardanti il riso soffiato non esplosivo: http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice [ http://www. indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/ ]&003 &003

Questo ultimo link ha un po’ di storia e di speculazioni su come il riso soffiato sia stato fatto in modo non esplosivo usando sale caldo, o sabbia… non ha letto tutte le idee.

Divertiti, e sii sicuro.

Ecco un video che potrebbe aiutarvi. http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

L'idea è che dovrete avere il giusto contenuto d'acqua nel riso per poterlo effettivamente sbuffare a pressione. Come spiega il video questo è come il popcorn.

Il video consiglia di cuocere il riso con una quantità di liquido 3 volte superiore a quella consigliata per la normale cottura, purgandolo fino a renderlo gelatinoso, a quel punto si possono aggiungere condimenti o aromi, poi si dovrà disidratare la miscela. Si consiglia di usare il microonde stendendo il composto in un sottile strato su un piatto ricoperto da un involucro di plastica e agitando al microonde per 3 minuti +/- 30s per ottenere una bella consistenza asciutta. Poi friggere in olio 190C fino a quando non sarà soffiato e croccante.

Il riso soffiato è uno spuntino molto comune nell'isola dove sono cresciuto… Asciugavamo il riso cotto sotto il sole fino a quando non diventava duro e totalmente privo di umidità, poi lo friggevamo in olio caldo fino a quando non sbuffavano… :)

Il riso soffiato si ottiene cucinando il riso come al solito, ma solo a metà. Quindi scolare il riso e cuocerlo in forno a 350 gradi fino a raggiungere il volume desiderato. È facile.

Il riso par bollito deve essere arrostito su una padella con un costante rimescolamento e aggiungendo poca acqua alla volta; se si desidera pizzicare il sale. Il riso non deve gonfiarsi, ma immergere l'acqua. Quando il riso diventa marroncino, toglierlo dall'elemento. Poi aggiungere poca quantità nella macchina per il pop corn.