Per quanto tempo posso riutilizzare questo delizioso grasso di pancetta per cucinare?

E’ sicuro? Forse. È consigliato? No.

Se volete risparmiare grasso di pancetta (o altri grassi), vi consiglio:

1. filtrarlo
2. metterlo in un contenitore diverso per ridurre al minimo la superficie esposta all'aria
3. tenere il contenitore in frigorifero.

Anche se, il primo, lo ammetto, non lo faccio - dato che non cucino la pancetta tutti i giorni, ho generalmente consumato la mia scorta per quando ne ho di più … così riempio un barattolo di vetro, e lascio che i solidi si depositino sul fondo … poi uso solo la roba dalla parte superiore come mi serve, fino a quando non scendo così tanto lungo il barattolo che colpisco gli strati più scuri, quando poi mi sbarazzo di tutta la faccenda. (Riciclo i barattoli per questo, poi butto il tutto … non si vuole andare a lavare il grasso di pancetta giù per lo scarico, fa cose brutte ai vostri tubi)

…

Se avete intenzione di fare quello che stai per fare, si vorrà assicurarsi che si tiene la padella a 250 ° F (121 ° C) per almeno tre minuti, preferibilmente più a lungo, per uccidere le spore di botulismo, a meno che non sei appassionato di tutta quella cosa paralisi.

Credo che finché non comincia a puzzare (cioè a diventare rancido), va bene.

Ai vecchi tempi, la gente conservava il cibo coprendolo di grasso per conservarlo quando non era disponibile la refrigerazione.

E comunque, buon per te per aver seguito le 3 R: riutilizzare, riciclare e fare il taccagno.