Sembra che ci siano opinioni contrastanti sulla possibilità di usare un piatto in pyrex su un bruciatore a gas. Qualcuno può fornire una risposta definitiva?
Dove vivete? La pirex europea è fatta di vetro borosilicato, lo stesso che nelle apparecchiature di laboratorio; la pirex americana è fatta di comune vetro soda-calce.
Se siete in America, non disturbatevi a provarla affatto; il vetro soda-calce è sensibile agli shock termici. Anche se è temperato per gli utensili da cucina, non è neanche lontanamente buono per il bruciatore. In Europa, potreste correre il rischio se avete una ciotola che non vi dispiace rischiare. Tuttavia, c'è ancora una significativa possibilità che un giorno si rompa sul bruciatore. Mentre penso che usino la stessa materia prima sia per i piatti da cucina che per le provette da laboratorio (che ovviamente vanno bene su un bruciatore a gas), la roba da cucina è molto più spessa. Questo rende molto più probabile che si rompa sotto l'espansione termica.
Se decidete di fare l'esperimento con una pirofila in borosilicato, fate attenzione a riscaldarla gradualmente, iniziando con una piccola fiamma, e non versateci dentro ingredienti freddi. Procedete a vostro rischio e pericolo. E chiedetevi se davvero non avete pentole più adatte al compito.
Dalle FAQ di PyrexLove:
** Va bene usare il mio Pyrex vintage direttamente sulla stufa? **
Vorremmo solo stroncare questo sul nascere e dire - NO. Alcuni pezzi in realtà dicono “Non per il piano cottura”, ma non mettiamo mai ciotole di pirex vintage, casseruole o qualsiasi altra cosa direttamente sulla stufa, mai. Si può provare, ma preferiamo non rischiare.
Ma riceviamo molte persone che ci chiedono di Flameware e delle relative caffettiere. Flameware era infatti destinato ad andare direttamente sui fornelli, e questo include le caffettiere. Tuttavia, alcune di queste erano dotate di griglie “spargi-calore” per aiutare a diffondere la fiamma diretta o il calore intenso di una stufa elettrica. Anche alcuni moderni Pyrex (Visions, ecc.) sono destinati ad andare direttamente sulla stufa. Anche in questo caso, usate il vostro miglior giudizio, e non scaldate mai il Pyrex mettendo su qualcosa di freddo!
No. L'ho provato oggi a fondere del burro a fuoco lento ed è esploso violentemente mandando frammenti di vetro nel raggio di un metro. Mi ha sorpreso come mi ricordavo di aver usato le provette in Pyrex su un bruciatore Bunsen durante la lezione di scienze. Non ci proverò più. Fallimento epico!
No no no no. Ho cucinato un pasto intero e ho dovuto buttarlo via perché il mio piatto in casseruola ** esploso**!
Stavo riscaldando le sgocciolature della padella calda per fare un sugo sul mio piano cottura e dopo 5 minuti a fuoco lento è esploso e il vetro (pezzi e pezzi molto fini) è volato via 2 stanze! Grazie a Dio nessuno si è fatto male.
Personalmente ho rotto con successo un piatto di Pyrex a causa di uno shock termico, quindi risponderei a questa domanda con un “fai attenzione” o “probabilmente è meglio non farlo”.
Nel mio caso stavo preparando il marzapane per la mia torta di Natale. Ho usato il piatto sopra una seconda pentola d'acciaio contenente acqua per riscaldare l'uovo sul fornello a gas. Poi ho trasferito da quel punto caldo a un bagno di acqua fredda per cercare di raffreddare velocemente e mettere il marzapane. Dopo qualche secondo nell'acqua fredda ho sentito un rumore di crepa. Sollevando il piatto, il bordo si è separato nettamente dalla metà inferiore del piatto lasciandomi un hula-hoop di vetro.