Come si evita che i fiocchi d'avena traboccino?

Un contenitore più grande è sicuramente la soluzione “istantanea”.

Non ho mai sentito parlare di frutta che impedisce il trabocco. Immagino che la teoria sia che ha qualcosa a che fare con la frutta che interferisce con la bolla per evitare che si formi… ma ne dubito senza A LOTTA di frutta.

Generalmente ho fatto due metodi:

• Ridurre la potenza e aumentare il tempo di cottura. Tagliare la potenza di circa il 30% e aumentare il tempo di cottura, questo sembra evitare tanto una rapida ebollizione e allevia il problema.

• Determinare il tempo appena prima che inizi a bollire, togliere la corrente, coprirlo bene e lasciare che il resto del percorso si svolga a costa. Questo è particolarmente efficace se si cucina in un recipiente con una buona ritenzione termica.

Basta aggiungere una manciata di uva passa e non bollirà più. Non ho idea del perché, ma funziona.

Ho lo stesso problema. Se compro l'istantaneo, nelle confezioni da portata, cucino nel microonde in una ciotola di ceramica usando l'acqua come liquido, cuoce a 1min 20sec senza far bollire. Se cucino l'avena tagliata in acciaio, non istantanea, in una ciotola di ceramica con acqua nel microonde, ci vuole più tempo per cuocere e bollire. Quindi penso che si tratti della temperatura a cui il vostro forno a microonde sta cucinando e per quanto tempo. Più a lungo cuoce e più alta è la temperatura a cui cuoce, più è probabile che bolle. Ovviamente un contenitore più grande risolverebbe il problema, ma parte del motivo per cui cuciniamo nel microonde è la semplicità. Se devo prendere una ciotola più grande per cucinarlo, poi trasferirlo in una ciotola per mangiarlo fuori, posso anche usare il piano cottura… beh, per l'avena tagliata in acciaio, cioè, perché si deve quasi cucinare per lo stesso tempo. Qualsiasi ciotole di vetro o di ceramica che ho sono sia la dimensione della ciotola di cereali o le ciotole di tipo più grande di miscelazione. Non voglio davvero sporcare una grande ciotola come quella per fissare una ciotola di farina d'avena:/ Preferisco non cucinare le cose in plastica nel microonde in modo da limitare le mie opzioni. Forse proverò la cannella solo per vedere se funziona per qualche strana ragione:)

OK Ho fatto un esperimento e non so cosa significhi veramente. La cannella non ha funzionato per me. Voleva bollire a prescindere. Piuttosto che pulire un altro pasticcio sono rimasto lì a guardarla per poterla mettere in pausa ogni volta che iniziava a bollire su…. non che questa sia una soluzione conveniente, è proprio quello che ho fatto. Ma quello che ho scoperto, il che è strano per me, è che dopo aver fatto una pausa, ho lasciato cadere giù, ho premuto start til vicino all'ebollizione, ho premuto pausa til è caduto di nuovo giù e ho premuto start etc….. facendo questo circa 5 volte…. la farina d'avena potrebbe poi cuocere per diversi minuti da sola SENZA bollire sopra. Questo confonde una persona semplice come me:)

Quindi sono stato in grado di cucinare continuamente la farina d'avena per 3 minuti senza doverla mettere in pausa… DOPO ho fatto una pausa e ho iniziato circa 5 volte. Ha senso per qualcun altro? Ho provato a cambiare la temperatura del mio microonde e mi dice che non è disponibile in questo momento lol. CHE COSA?

Un adeguato spazio per l'espansione è importante. Per la farina d'avena non mi preoccupo di fare niente di speciale, basta sapere per quanto tempo posso impostare il microonde senza far entrare un vulcano nella ciotola, e metterlo lì, o guardarlo con attenzione (e spegnerlo) se si va più a lungo - sono solo un paio di minuti. Le dimensioni delle porzioni devono essere coerenti, in modo che il tempo sia costante, oppure è necessario sapere quale tempo è “sicuro” per ogni dimensione delle porzioni.

Cosa non vedo nelle risposte attuali a questa domanda piuttosto vecchia:

L'avena tagliata in acciaio era una prova per me attraverso i metodi tradizionali di riscaldamento diretto - volendo agitare, incline a bollire, ci vuole molto tempo che non voglio passare a mescolare e a guardare la pentola. Si espandono molto, quindi è necessario misurare la quantità e tenerne conto nelle dimensioni della ciotola, e fornire acqua adeguata. Ma non bisogna mescolare, non ci sono bolliti, non ci sono problemi se li lascio più a lungo del necessario (finché la pentola non bolle a secco) quando li cuociono al vapore (in una ciotola superare l'acqua bollente in una pentola con coperchio) piuttosto che cercare di cuocerli a calore diretto in una pentola o nel microonde. Basta ottenere la pentola a bollire e tornare in 15-20 minuti per l'avena cotta.

Se si tende a cucinare la farina d'avena (avena arrotolata) molto più a lungo di me, il metodo di cottura a vapore potrebbe essere utile anche per questo. Mi preoccupo solo per il taglio d'acciaio, dato che non cucino comunque l'avena arrotolata molto a lungo.

Dato che non hai menzionato come cucini i tuoi fiocchi d'avena, userò i modi in cui ho cucinato i miei come riferimento per rispondere alla tua domanda.

Di solito cucino l'avena vecchio stile (in mancanza di quelli che uso l'avena veloce) con lo zucchero di canna nel latte, sul piano cottura (ma io lo facevo nel microonde). L'ho già fatto in passato in acqua, ma non abbastanza da poter dire molto a riguardo. Aggiungo una discreta quantità di latte, ma lo faccio cuocere fino a quando la maggior parte di esso è assorbito sul piano di cottura (l'ho fatto soupier quando ho cucinato nel forno a microonde).

Nelle mie osservazioni, la farina d'avena trabocca se si cucina a fuoco vivo per troppo tempo.

Per il piano di cottura, se si usa un calore inferiore e lo si cuoce più a lungo, o lo si abbassa troppo a lungo, non si dovrebbero avere problemi particolari (e si avrà meno probabilità di bruciare il latte in quel modo sul piano di cottura). Sul nostro piano cottura, su uno dei due bruciatori più grandi (in una pentola di vetro o in acciaio inossidabile), non trabocca se il calore è impostato su 4 (con le opzioni che sono, dal più basso al più alto, queste: basso, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 6, 7, 8, 9, alto; 5 è il calore medio).

Per la cottura a microonde, c'è un punto dolce che devi solo imparare a trovare, e non ricordo quale fosse il punto. Smettete di cucinarlo prima che trabocchi, e aspettatevi che trabocchi se lo cuocete troppo a lungo. (Non mi sono occupato di impostazioni di temperatura o altro; quindi, ci sono altre soluzioni di microonde, sono sicuro).

FYI, non sto consigliando di usare un microonde per la farina d'avena (anche se può avere un sapore piuttosto buono). Personalmente penso che sia più salutare cucinare l'avena e altri cereali più a lungo di quanto il microonde permetta di fare.

Ho scoperto che alcune sostanze possono cambiare la consistenza di cose come il porridge di latte. Non sono sicuro che la frutta impedisca di bollire, ma è possibile. So che la terra diatomacea di qualità alimentare sembra ridurre la cagliatura (ad esempio, se si fa bollire un po’ di marmellata nella farina d'avena, la marmellata potrebbe farla cagliare in formaggio acido), in ogni caso.

Edit: Un'opzione ancora migliore del piano di cottura può essere quella di cuocere la farina d'avena. Si alza solo un po’, ma non scorre sopra o altro. Neanche il latte brucia in questo modo, e non è necessario rimanere nei paraggi mentre cuoce. Non sono sicuro che sia il tempo ideale per cuocere, ma lo cucino in una piccola casseruola di vetro o di ceramica a 450° F. in un tostapane sulla piastra per meno tempo di quanto mi aspettassi. Tengo d'occhio le prime volte per avere un'idea del tempo di cottura.

Non ho mai avuto problemi di ebollizione dei fiocchi d'avena quando ho messo la cannella nei fiocchi d'avena prima di cuocerli (nel microonde). Uso avena arrotolata extra spessa. Ho impostato il microonde al 60% di potenza per 4:30 minuti, ma anche così, se dimentico la cannella, la cannella bollirà.

Semplice. Mettete la vostra ciotola di farina d'avena con il liquido nel microonde in alto (molto probabilmente 10), regolata per un paio di minuti. Premete start, osservate la vostra farina d'avena. Mentre cuoce guardare per bollire sopra. Quando/se la ciotola comincia a bollire (si vede) fermare la cottura, spegnere al livello successivo, probabilmente 9. Ricominciare di nuovo. Ripetere l'operazione fino a quando non si nota che non c'è più ebollizione. Facendo questo scopro che il livello di potenza 9 va bene, non c'è ebollizione, ma devo cucinare più a lungo. Invece dei 3 minuti consigliati dalla confezione (1 tazza d'avena, ½ tazza d'acqua) ora devo cuocere per 4 o 5 minuti, a seconda di come voglio la consistenza della farina d'avena. Questo processo mi permette di “impostare e dimenticare” la cottura. So che non bollirà più e posso fare altre cose mentre i miei fiocchi d'avena cuociono per 4-5 minuti, come avviare i chicchi di caffè :) Buon appetito a voi e a tutti.

Vedo quattro fattori all'opera qui:

1. 2. Dimensioni della nave: 1. Scegliere una pentola o una ciotola con molto spazio per la schiuma per espandersi senza traboccare.
2. 3. Controllo del calore: Se si riesce a mantenere il calore appena sotto l'ebollizione completa, è molto meno probabile che bolla sopra. Questo è molto più facile da fare su un piano cottura che in un forno a microonde.
3. Controllo del calore: Scegliere una pentola o una ciotola con molto spazio per la schiuma per espandersi senza traboccare. 3. Ingredienti: Le ebollizioni si verificano quando l'amido (di avena, pasta, ecc.) o le proteine (di latte, uova, ecc.) entrano nell'acqua e creano una miscela in grado di formare schiuma. Minimizzare questi ingredienti può aiutare, ma non si vuole ridurre l'avena nella farina d'avena. Al contrario, è possibile aggiungere altri ingredienti che interrompono l'azione schiumogena. Alcune altre risposte suggeriscono di usare frutta secca o cannella per questo, ma la mia preferita è un po’ di grasso come l'olio d'oliva o il burro.
4. 4. Meccanica: Provate a posare un cucchiaio di legno o qualche spiedino di legno sulla parte superiore della padella. Questo aiuta quando si bollono le patate o la pasta, quindi dovrebbe aiutare anche con la farina d'avena.

Di queste quattro cose, le prime due (dimensione del recipiente e controllo del calore) faranno la differenza. Le altre due possono aiutare, ma non garantiscono il successo.

Volevo aggiungere i miei 0,02 dollari sulla cannella. Specifiche: Io uso l'avena arrotolata e l'acqua nel microonde, ½:1 in vari tipi di ciotole, e ho avuto il problema del bollito per anni. Ho trovato che l'uso della routine on e off, una volta iniziata l'ebollizione, ha funzionato, ma è un po ‘di un PITA. Un giorno ho aggiunto la mia cannella (e volevo sottolineare che uso molta cannella, a volte con noce moscata e/o zenzero, ma in ogni caso molte, davvero molte spezie, facilmente un cucchiaio da tavola e forse di più). E aggiungo le spezie prima di aggiungere l'acqua, non so se importa, ma questa tecnica funziona (per me), e osservando il processo di ebollizione vedo che la bollicina ha cambiato completamente carattere. Invece del violento gorgoglio (sì, vulcano!) e dell'espansione di tutto il contenuto della ciotola, ora bolle abbastanza delicatamente e non espande tutto il contenuto della ciotola come stava accadendo prima (in una ciotola di ceramica e due ciotole di plastica di forma diversa). Forse tutta la polvere riempie gli interstizi dell'avena/acqua e mantiene le bollicine piccole e fragili? Non lo so e non mi interessa perché ora posso preparare la colazione senza disordine o il noioso on-off-wait-on-wait-on-wait-etc.

La dimensione della ciotola è importante. Con il latte o prodotti amidacei andare per una ciotola più ampia per smettere di traboccare

Generalmente le ciotole di ceramica o di vetro funzionano meglio della plastica, in quanto sembrano assorbire il calore dalle bolle in aumento come rallentarli

Aggiungere zucchero dopo la cottura, lo zucchero farà per le bolle più appiccicose che continueranno a salire

Prima di cucinare, faccio scorrere un cubetto di margarina o di burro sul bordo interno della ciotola. Non basta per aggiungere calorie. Inoltre ho impostato 1 tovagliolo di carta sul piatto girevole per prendere qualsiasi bollore sopra se non voglio fare la cosa del burro. Qualcuno ha provato a mettere un cucchiaio di legno sopra la ciotola come si fa per la pasta stovetop, zuppa ecc.

In quale liquido cuoci i tuoi fiocchi d'avena? Lo chiedo perché quando ho iniziato a mangiare i fiocchi d'avena stavo usando il latte e il microonde e avevo lo stesso identico problema. Recentemente ho iniziato a cucinare i fiocchi d'avena in acqua e da allora non ho più avuto questo problema. Io uso una farina d'avena aromatizzata (consiglio il controllo del peso dello zucchero di acero e di canna di Hy-Vee!!!!) e ha un sapore altrettanto buono per me, sia che la cucini con il latte che con l'acqua.

rfusca ha ragione sul fatto che il contenitore più grande è una soluzione istantanea. Ho anche una teoria sul tipo di contenitore che si usa. Risparmierò i dettagli, ma all'inizio, stavo usando una ciotola di plastica, traboccante come un orologio, da allora sono passato a una ciotola di porcellana, senza traboccamento. Sembra cucinare meglio anche nella porcellana. Non ho ancora provato il vetro.

La chiave è la quantità di liquido. Se si ha una reale preferenza per la farina d'avena molliccia allora la cannella e le riduzioni di potenza (anche se quest'ultima non è la sola che ho trovato) possono aiutare, ma solo l'aggiunta di poco più di ½ liquido funziona perfettamente. Per me è una consistenza perfetta per aggiungere un po’ di latte dopo e non trabocca mai. Ce l'ho quasi tutti i giorni.

Ho appena mangiato dei semi di lino. Se si aggiunge un cucchiaino da tè a un cucchiaio di semi di lino ha un bel sapore di nocciola più proteine e mantiene la farina d'avena di ebollizione sopra. Sarete piacevolmente sorpresi

Siccome non voglio usare una grande ciotola per cucinare una sola porzione di farina d'avena, mi accorgo che devo guardare la farina d'avena e fermare il microonde e mescolarla ogni minuto. So che è una rottura, perché voglio metterla nel microonde e poi dimenticarmene fino alla fine della doccia, ma è l'unica cosa che ho trovato che funziona.

Ho letto di avena a cottura lenta. Si prende l'avena tagliata in acciaio normale e la si lascia cuocere lenta durante la notte. Non l'ho provato (perché sembra anche un sacco di lavoro) ma potrebbe essere una soluzione se tutta la famiglia mangia l'avena al mattino.

Mi chiedo se in alcuni casi, comunque, non sia qualcosa con il microonde. Dico questo perché sono anni che faccio la farina d'avena in una ciotola, allo stesso modo, e solo da qualche mese ha iniziato a traboccare, anche all'80 per cento di potenza. Ho intenzione di iniziare a dare una pulizia accurata all'interno. La nostra macchina ha più di dieci anni, e le luci sulla lavagna sono comunque davvero sbiadite, quindi come minimo potrebbe essere un segno per fare acquisti.

Abbassare l'impostazione di potenza o provare la modalità di sbrinamento~~~~ Avevo letto da qualche parte per abbassare la potenza sul vostro microonde, ma quel pulsante non funzionerebbe sul mio. Così…. il mio intelligente marito ha deciso di impostare lo sbrinamento :-) il calore è più basso e sicuramente funziona. Io ho deciso un'impostazione di carne e quante once penso che ci siano nella ciotola. Gioca con le tue regolazioni e impostazioni e tienila d'occhio finché non trovi il tuo punto debole.

Facile, posizionare un utensile di legno sulla parte superiore della ciotola. Non so come l'ho scoperto, ma funziona. Non ho provato nessun altro utensile di legno, anche se può funzionare con bastoncini di legno o simili. Buon appetito!

È sorprendentemente FACILE!

Come ho spiegato in un blog post , è molto facile da ottenere bene. Per me non bolle mai in pentola quando lo faccio in questo modo.

1. 1. Mettere la farina d'avena e ½ C acqua/latte in una ciotola nel microonde.
2. 3. Impostare il microonde a 2 minuti e poi premere il pulsante ‘Power’. Scegliere 8 o 80% di potenza.
3. 3. Poi premete start e andate a occuparvi del vostro bambino che urla/adolescente/diciottenne/puppy. Quando pensate… oh merda! Ho dimenticato di guardare la farina d'avena, così non bolle più… Te lo ricorderai… oh sì, non bolle più!