Le tazze di caffè sono sicure? Mi piacerebbe preparare una zuppa di cipolla francese gratinata in una tazza. La mia preoccupazione è che la tazza si rompa mentre il cibo viene servito.
Attualmente cucino la zuppa di cipolla francese a 450°F, ma sono curioso di cuocere anche la cottura al forno.
Ciao Justin ,
Prima di tutto, una domanda come questa dovrebbe avere una risposta da un esperto in scienza dei materiali, e io non lo sono. Tenetelo a mente quando leggete quanto segue.
In generale, non dovreste dare per scontato che le tazze da caffè siano sicure in forno. Molto semplicemente, alcune lo sono e altre no.
Tuttavia, le tazze da caffè di alta qualità prodotte per il settore della ristorazione, soprattutto quelle bianche senza decorazioni, sono normalmente a prova di forno. Tuttavia, non vi darò alcuna garanzia.
Fondamentalmente, le tazze di caffè non possono essere considerate a prova di forno, a meno che il produttore non lo abbia dichiarato con un timbro sotto o non abbia pubblicato una qualche forma di garanzia, e il produttore è un'entità rispettata e ben nota all'interno del settore.
Una tazza di caffè non è sempre come sembra. Le tazze di caffè sono disponibili in molte varietà, sono realizzate con materiali diversi, si differenziano per la decorazione e così via.
Inoltre, il caffè, il tè, la cioccolata calda e altre bevande calde comunemente servite nelle tazze, sono raramente; da leggere mai, servite a temperature superiori ai 100 ºC 212 ºF. Tuttavia, a causa della concorrenza, degli articoli speciali in vendita e così via, le tazze di caffè di bassa qualità potrebbero non essere in grado di resistere a temperature molto più alte di questa. Il motivo è semplicemente che i produttori, o i clienti dei produttori, vogliono risparmiare qualche centesimo per ottenere un vantaggio di mercato. Ci potrebbe essere anche una domanda dei consumatori per tazze di caffè a basso costo di bassa qualità.
La maggior parte delle tazze di caffè sono fatte da un qualche tipo di ceramica. Altre sono fatte di legno, plastica, argilla, peltro, acciaio e una lunga lista di altri materiali. Ovviamente, alcuni di questi materiali non saranno mai considerati sicuri per il forno. Per farla semplice, mi atterrò alla ceramica per la parte che mi ricorda questa risposta, anche se altri materiali potrebbero essere sicuri per il forno.
La ceramica che si trova comunemente in un ambiente di cucina comprende la terracotta, il gres, la porcellana e la porcellana Bone china. Di queste porcellane di terracotta e bone china sono raramente, lette mai, considerate sicure per il forno, anche se questo non è del tutto vero per quanto riguarda le porcellane bone china. Tuttavia, solo un completo idiota userebbe una tazza di porcellana Bone china per fare la zuppa di cipolla francese gratinata, i cup cakes o qualsiasi altro tipo di cibo.
Questo ci lascia con il gres e la porcellana. Sia il gres che la porcellana sono normalmente sicuri in forno, a meno che non siano stati aggiunti elementi decorativi dopo l'applicazione dello smalto finale e la tazza di caffè sia cotta in forno.
Un'ultima osservazione deve essere aggiunta riguardo alle tazze di caffè fatte di porcellana sottile. Anche se queste tazze potrebbero benissimo resistere al calore, è consigliabile assicurarsi che non siano esposte ad altri tipi di forza mentre sono calde, ad esempio maneggiate senza cura.
Ulteriori informazioni sulle tazze da caffè, e link ad altre risorse, possono essere trovate su Wikipedia: Coffee Mug .
L'ho visto fare in un video dei foodies della classe operaia , e l'ho fatto io stesso ieri sera. Quindi dalla sperimentazione sembra tutto a posto.
Si potrebbe servire la zuppa in un boccale. Tostare il pane e grigliare il formaggio sulla parte superiore prima di far galleggiare il pane sulla zuppa.
Se volete che il formaggio si sciolga nella zuppa cospargete un po’ di formaggio grattugiato sopra il liquido prima di far galleggiare il pane caldo al formaggio.
Servire la zuppa in un boccale che è stato nel forno è rischioso, le persone raggiungeranno automaticamente il manico molto caldo per stabilizzare il recipiente, scaldare delicatamente i boccali per evitare che la zuppa si raffreddi al momento di servire prima del riempimento come ho descritto.