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Rapporto corretto tra acqua e riso
Quando si prepara il riso, qual è il rapporto corretto di acqua che dovrei usare?
Quando si prepara il riso, qual è il rapporto corretto di acqua che dovrei usare?
Non c'è una risposta semplice a questa domanda a causa delle molte variabili di preferenza personale, il tipo di riso, la durezza dell'acqua, etc.
Suggerisco di acquistare un vero e proprio cuociriso: Zojirushi NP-HBC10 5-½-Cup Rice Cooker and Warmer with Induction Heating System, Stainless Steel . (Amo il mio!)
Il cuoci riso ha istruzioni e misure precise per ogni tipo di riso, anche i tipi più oscuri.
È meglio andare con 1" sopra il riso come guida, se stai bollendo il riso bianco a chicco lungo, piuttosto che un rapporto tra liquido e riso. (tranne il riso minuto - una volta la mia vicina mi ha fatto la stessa domanda, e ho scoperto che cucinava riso minuto … oops)
Se si va per la paella, dove è un piatto molto ampio, allora vado con circa 2:1, ma un po’ di quel liquido potrebbe provenire dai pomodori.
Se sto cucinando il risotto, tendo a riscaldare il doppio del brodo come il riso, ma potrei non usarlo tutto - e se penso che potrei finire, dopo aver aggiunto un mestolo di brodo al riso, aggiungerò un po’ d'acqua per riscaldarlo in modo che abbia la possibilità di riscaldarsi. (e aiuta ad avere un po’ di liquido in più per riscaldare gli avanzi)
E menzionando gli avanzi – a differenza di @Dinah, non cucino mai meno di 2c. di riso alla volta – gli avanzi mi tornano utili per l'insalata di riso o il nasi goreng (riso fritto in stile indonesiano), o per confezionare con qualsiasi cosa il piatto principale fosse per i pranzi del giorno dopo.
Dipende totalmente dal riso - di solito leggo il retro del sacchetto o quello che è.
Uso un rapporto 1:1,5 per il riso bianco bollente, 1:2 per il riso integrale. Il rapporto dipende da come viene lavorato il riso e dal metodo di cottura utilizzato piuttosto che dal tipo di riso. Il mio metodo è quello di aggiungere riso e acqua (sale) alla pentola, tenere sempre un coperchio, portare ad ebollizione, lasciare a fuoco basso e spegnere il fuoco 5-10 minuti prima di farlo. Sempre con successo in questo modo, non è necessario mescolare o sgocciolare. Riso bianco fatto in 20min. Riso integrale un po ‘più difficile, ma la cottura a fuoco basso per 40 min. dovrebbe fare il trucco. Non usando un coperchio si lascia evaporare più acqua, quindi è necessaria più acqua. Dopo si può spumeggiare con una forchetta.
Per semplicità, scelgo un rapporto di 2:1. Se c'è ancora acqua nel riso dopo la cottura, basta tenerlo sul fuoco con il coperchio spento per un po’.
Inoltre - Se si ha intenzione di cucinare il riso in questo modo, è importante che non lo si mescoli durante la cottura.