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Orzo vs. avena?
Qual è la differenza tra orzo e avena? Nei negozi di alimentari americani (EDIT: in un negozio di alimentari) sembrano essere considerati la stessa cosa, vero?
Qual è la differenza tra orzo e avena? Nei negozi di alimentari americani (EDIT: in un negozio di alimentari) sembrano essere considerati la stessa cosa, vero?
** Avena**
L'avena è uno dei tanti cereali consumati. L'avena è molto popolare nel movimento dei cibi salutari a causa del suo alto valore nutrizionale, e per lo stesso motivo è stata utilizzata per secoli nel porridge per la prima colazione. L'avena ha un sapore di nocciola che è un ottimo integratore per il pane e altri alimenti. L'avena è ricca di proteine, calcio, fibre e vitamina E, tra le molte altre esigenze nutrizionali, e per questo motivo è un ottimo integratore alimentare. Oggi l'avena viene consumata sotto forma di farina d'avena e barrette di granola.
** Orzo**
Parte della famiglia delle graminacee, l'orzo cresce in oltre 100 paesi ed è una delle colture cerealicole più popolari, superata solo da grano, mais e riso. Poiché l'orzo è un alimento a chicco intero, il suo consumo offre diversi benefici per la salute. È alto è fibra solubile e può ridurre il colesterolo nel sangue e i livelli di glucosio nel sangue. L'orzo è anche a basso contenuto di grassi. L'orzo perlato è ampiamente disponibile nei supermercati vicino al riso, ai fagioli secchi e ai legumi. La farina d'orzo è disponibile nei mercati di alimenti sani. È usata come addensante per zuppe e stufati, e anche nei prodotti da forno. In alcune ricette, è possibile combinare la farina d'orzo con la farina di frumento. I fiocchi d'orzo sono usati nei prodotti da forno. L'orzo è usato anche nella forma di malto. Per formare il malto d'orzo, i chicchi d'orzo vengono messi a bagno ed essiccati. I chicchi germogliano in un ambiente controllato. Insieme alla birra, gli usi per il malto d'orzo includono estratti, sciroppi e aromi. L'orzo perlato cotto aggiunto a un'insalata fornisce fibre extra. Piatti principali, zuppe e stufati, prodotti da forno e cibi per la prima colazione includono anche l'orzo come ingrediente.
Garantisco che nessun negozio di alimentari americano si riferisce all'orzo come avena o viceversa. Non sono correlati, tranne che per il fatto che sono entrambi cereali.
Una differenza tra i due è che l'avena è senza glutine, mentre l'orzo contiene glutine.
Sono molto simili, ma non sono la stessa cosa. Questo sito offre una bella panoramica che evidenzia alcune differenze. Le differenze più grandi possono essere il modo in cui vengono usati tradizionalmente. Negli Stati Uniti, l'orzo è usato soprattutto per la produzione di birra/liquore e per l'alimentazione degli animali, meno comunemente come alimento. Tuttavia l'avena è comune nel pane, nella farina d'avena, ecc. In Europa, credo che l'orzo sia più comunemente usato dell'avena come cibo per gli esseri umani, ma non ho una fonte su questo. I suoi usi sono simili a quelli dell'avena: pane, zuppe, stufati. L'avena, dal punto di vista del sapore, è un'avena un po’ più pazza.
In Canada, mi sembra che entrambi siano venduti separatamente. Nel negozio Bulk Barn compro l'avena tagliata in acciaio per il mio porridge, mentre l'avena arrotolata è di diversa denominazione. La differenza tra i due non sembra essere specifica o molto chiara da assorbire.