Come posso salvare velocemente un curry poco saporito?

se fossi io, mescolerei aglio e zenzero (e peperoncini freschi se volete) a una pasta in un piccolo macinacaffè (non uno che si usa per il caffè però), scalderei un po’ di cumino e semi di coriandolo in una padella asciutta, poi li macinerei in un pestello e un mortaio.

Poi riscalderei un cucchiaio d'olio da tavola, aggiungerei le spezie, friggerei per qualche secondo, poi aggiungerei la pasta di aglio e peperoncino, farei cuocere per qualche minuto a fuoco vivo e aggiungerei al curry. Poi insaporire con limone e salepepe.

Si potrebbe anche tagliare una manciata di foglia di coriandolo fresco o menta fresca e mescolare, che vi darà una bella freschezza e dovrebbe complimentarsi con l'agnello piacevolmente.

Se lo avete, qualche tamarindo sciolto con un po’ di acqua calda è una bella alternativa al limone, con un'acidità più saporita, e può rapidamente aggiungere un po’ di punch a un curry.

Il curry indiano ha tradizionalmente - oltre allo zenzero, alla curcuma, al cumino e al peperoncino (suppongo che intendiate la polvere di peperoncino) che avete usato - una generosa quantità di garam masala, coriandolo in polvere e aglio.

A volte vedrete “curry in polvere” usato nelle ricette al posto del garam masala; sono simili ma non esattamente gli stessi.

Ognuno di questi andrebbe bene, e probabilmente l'ingrediente mancante più importante qui. Non sono nemmeno sicuro che potreste legittimamente chiamarlo curry senza uno di questi.

A seconda della vostra tolleranza alle spezie, potreste dover aggiungere anche più peperoncino in polvere.

Si noti che la maggior parte delle spezie in un curry dovrà essere riscaldata prima che rilasciano realmente i loro aromi (e quindi il sapore), quindi non potete semplicemente aggiungerle fredde, e sicuramente non credo che vorreste il sapore di _aglio al curry, anche se attualmente è insapore. Dopo aver aggiunto un po’ di aglio (la polvere va bene) e garam masala o curry in polvere, potreste recuperarlo.

Oppure potreste provare a riscaldare le nuove spezie a secco, per un breve periodo di tempo, per dare loro un po’ di aroma, ma fate attenzione a non bruciarle.

Il primo suggerimento è di controllare i condimenti. Aggiungere varie quantità di dolcificante, sale o acido (aceto, succo di limone, ecc.) è il modo più semplice per far risaltare i sapori già presenti. Ricordate che la chiave per il condimento è far emergere i sapori già presenti - il vostro piatto non dovrebbe avere il sapore di sale, zucchero o acido. Potete certamente provare ad aggiungere più spezie, ma questo non farà differenza se il vostro condimento è spento.

Il secondo suggerimento sarebbe quello di rimuovere un po’ di melanzana. Di per sé non ha molto sapore, quindi rimuoverne una parte per portare il resto degli ingredienti in equilibrio potrebbe aiutare.

Nel curry indiano, si friggono quasi sempre le cipolle, e si aggiungono le spezie alle cipolle fritte (e si continua a friggere per non troppo tempo.) Sembra di fare “bangan bharta” come questa ricetta . Notate questo passo:

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere aglio, peperoncino verde e cipolle tritate e soffriggere a fuoco medio fino a doratura chiara. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il garam masala in polvere e la curcuma in polvere.

Questo è quello che si dovrebbe fare, e aggiungere le cipolle al prodotto finale. Se avete già cipolle nel vostro piatto, fate questo con meno cipolle.

Inoltre, non dimenticate il sale. Il sale può davvero influire su quanto si possono gustare le altre spezie.

Se avete una ciotola o un piatto di media grandezza da salvare, provate i seguenti passi:

1. Per prima cosa tagliate una cipolla in piccoli pezzi.
2. 2. Tagliare un pomodoro di medie dimensioni (per renderlo più tangibile).
3. Tagliare un pomodoro di medie dimensioni (per renderlo più tangibile). 3. Ora prendete due cucchiai di olio, scaldate in una padella e mettete mezzo cucchiaino di cumino.
4. 4. Mettere la cipolla tagliata nella padella. Aggiungete il sale per il gusto e copritela con un coperchio. Tenere il coperchio chiuso finché l'olio non galleggia su tutti i lati. Tutto questo dovrebbe essere fatto a fiamma bassa.
5. Ora, dopo che l'olio galleggia su tutti i lati, aggiungere il pomodoro tagliato e mescolare con un mestolo.
6. Chiudere il coperchio e cuocere per 3 minuti. Ora aggiungete la vostra ciotola di curry alla padella e mescolate bene e tenete chiuso il coperchio fino a quando l'olio galleggia su tutti i lati a fuoco lento.

7. Ora il piatto è cotto. Aggiungete qualche foglia di coriandolo tritato.

8. Il piatto è pronto per essere servito!!