Le pentole in ceramica antiaderente "falliscono", e se sì, come?

Ho anche una padella rivestita in ceramica, e l'ho sempre trattata con cura (utensili in plastica, nessun surriscaldamento, ecc.) Anche questa è fallita, dopo un po’ di tempo (credo di averla da 9 mesi ormai, e di averla usata spesso).

A differenza di una padella in teflon fallita, non sembra né sembra diversa. Ma mentre all'inizio era superslick, con tutto che scivolava via con un movimento fluido, ora è solo moderatamente antiaderente. Posso ancora usarlo come normale, anche in casi problematici come le omelette. Ma se friggo senza grassi, ho bisogno di una spatola per staccare la frittata dalla superficie. Al contrario, quando l'ho comprata era come ghiaccio lucido. È ancora più antiaderente del ferro, diciamo, smaltato o stagionato, e decisamente meglio dell'acciaio inossidabile. Ma non è buono come un PTFE di buona qualità.

Se l'antiaderenza si mantiene a questo livello, penso ancora che abbia senso comprarlo, se si hanno i soldi. Sono costosi, soprattutto quelli di marca, ma possono darti un bel riscaldamento. Anche se ti daranno meno antiaderenza, sono più robusti del PTFE - gli utensili in metallo non li danneggiano, non si surriscaldano così facilmente - e ho trovato l'antiaderenza sufficiente. La cosa bella è che quelli di qualità non sono in alluminio sottile, la mia ha un fondo in acciaio a sandwich di 10 mm - non si ottiene questo in PTFE. Quindi possono essere usati per applicazioni impossibili con il PTFE, e vi daranno un riscaldamento migliore nei casi in cui il PTFE avrebbe funzionato.

D'altra parte, si può decidere di passare al tradizionale, con una combinazione di PTFE per le applicazioni appiccicose e ferro o acciaio per tutto il resto. Probabilmente vi darà uno strumento migliore per le applicazioni adesive, a patto che il rivestimento in PTFE non si rovini a causa di un surriscaldamento accidentale. Sta a voi decidere quale stile preferite, ma la ceramica non è la panacea che viene pubblicizzata.

Faccio ceramiche (non padelle) per vivere. Forse non è lo strato di ceramica in sé che fallisce, ma lo smalto usato per coprirlo. Lo smalto è vetro fuso e può essere graffiato. Si deteriora anche in lavastoviglie. Tendo a prendere i miei piatti e le tazze (deteriorati) (quelli in cui le macchie di tè non escono più in lavastoviglie) e a ricaricarli nel forno. Questo scioglie lo smalto e lo ridistribuisce. Sono allora come nuovi. Tuttavia, non credo che la teglia di ceramica sopravviverebbe a questo.

Di proposito non ho mai usato il metallo nei miei articoli rivestiti in ceramica, nonostante la ceramica sia più dura dell'acciaio, ma ancora dopo circa 6 mesi il rivestimento liscio era sparito e aveva perso la sua antiaderenza. Sono Le Creuset, non a buon mercato, quindi mi piace pensare che non fosse un problema di qualità.

Ho pensato che potesse essere una casseruola acida che veniva lasciata in frigorifero per qualche giorno, ma non ho fatto ricerche più approfondite. Ci friggevo dentro anche del naan al vapore fino a quando non ho notato il danno che si verificava se uno si bruciava.

Il rivestimento in ceramica è una schifezza. Non sprecare i tuoi soldi per questo e usa qualsiasi tipo di materiale che desideri. Dal momento in cui l'ho preso, ha fatto sì che il cibo si attaccasse e si macchiasse molto facilmente e che fosse difficile da pulire. Non potete nemmeno cuocerci sopra la pancetta e tanto meno un uovo, a meno che non vi piacciano le uova rotte.

Se volete il meglio usate oli inossidabili e di buona qualità. Durano per sempre e sono molto più facili da cucinare.

Ho scoperto che l'uso di una spugna rigida ha riportato in vita la mia padella. La uso quasi tutti i giorni e dopo un anno funziona ancora benissimo. La mia ipotesi è che una piccola quantità di residui di uova viene lasciata sulla padella da un panno, e si accumula nel tempo; un metodo di pulizia leggermente più rigido fa sparire questa pellicola. Per essere chiari non ho usato il lato abrasivo della spugna, ma solo il lato morbido.

Queste padelle richiedono sicuramente dispositivi antiaderenti. Molto recentemente, un rapporto investigativo israeliano ha testato il rivestimento di un campione di pentole rivestite in ceramica e ha trovato quantità eccessive di piombo e cadmio in alcune (non tutte) di esse. Vedere la copertura di The Jerusalem Post e Green Prophet .

Se non si è sicuri del contenuto del rivestimento, considerare la possibilità di sostituire la padella quando l'antiaderente inizia a deteriorarsi.

Per le persone che hanno avuto brutte esperienze con le padelle rivestite di ceramica, credetemi, ho completamente rovinato un pan Orgreenic e da allora ho scoperto il perché! Uso una stufa a gas quasi nuova e avevo impostato il quadrante o 4, che è troppo alto per queste pentole. Ho comprato una nuova padella e ora ne uso solo 3 (che porta il calore della padella a circa 255 gradi Fahrenheit. Tutto si cuoce benissimo, incluse salsicce, uova, pancetta, hamburger e altro ancora, e non uso niente nella padella, niente burro e certamente non uso spray di alcun tipo (che garantirà una padella rovinata). Spero che questo aiuti la gente.

Ho una padella di ceramica da 12" di 9 mesi. Per i primi 7 mesi, ha cucinato benissimo, la roba è scivolata via. Negli ultimi due mesi, tutto si attacca in modo orribile, è macchiato e orribile. La donazione questo fine settimana. Sono stato molto attento, non ho mai cucinato a fuoco vivo e tutto il resto. Non ha funzionato. Non comprerò più la ceramica.

Ho acquistato una padella da 8 pollici rivestita in ceramica circa 6 mesi fa per 12 dollari al Ocean State Job Lot. Avevo grandi speranze per questa padella magica. Il nome del marchio è “Fry Pan”. Cucino uova e salsicce separatamente, forse 3 o 4 volte a settimana. Ho bruciato la salsiccia diverse volte. Il risultato è che la padella è esattamente com'era quando l'ho usata la prima volta. Tutto quello che avevo sperato che fosse, lo è. Quando faccio scivolare le uova su un piatto, spruzzo subito un po’ di zuppa liquida nel piatto e l'acqua calda esce dal rubinetto, la faccio scivolare e la risciacquo con acqua calda ed è di nuovo immacolata. A volte, dopo aver bruciato qualcosa, uso anche una spugna. Non ho modo di sapere se questa pentola ha sostanze tossiche e non me ne frega niente! Mi piacerebbe trovare una padella simile da 1,5 qt di salsa, ma non credo che ne facciano una.