Che differenza farebbe l'uso di Rock Sugar nel tè?

Nella Germania settentrionale, per il “Tè della Frisia orientale” vengono utilizzati cristalli di zucchero simili allo stile raffigurato nella pagina web collegata. L'East Frisian Tea è più uno stile di servizio da tè che una varietà specifica di tè, ma di solito si usa qualche miscela di tè nero indiano, spesso Assam e Darjeeling, ma qualche variazione da questo è possibile; la cosa principale è che non è un tè aromatizzato o fruttato, ma una miscela di tè nero, e tende ad essere infuso con l'intenzione di essere leggermente amaro.

Quando si serve, lo zucchero di roccia è posto sul fondo della tazza. Il tè viene versato sopra lo zucchero di canna. Poi, tipicamente, ma non sempre, si versa un po’ di panna sopra. Non si mescola quello che c'è nella tazza, quindi si inizia con un sapore cremoso, si procede verso un tè nero piuttosto amaro/astringente e si ottiene un finale sempre più dolce. Continui a ripetere il processo di aggiunta di zucchero, tè e panna e a bere fino a quando non hai finito le cose di cui parlare con i tuoi amici.

Il lento processo di fusione è l'attributo principale desiderabile di questo tipo di zucchero, non la differenza di sapore. I cristalli marroni, con un leggero accenno di melassa, sono stati i più comuni che ho visto in Germania, ma anche quelli chiari non erano sconosciuti. L'accenno di melassa è l'unica differenza di sapore rispetto ai cristalli marroni.

Sembra essere zucchero di canna invece di quello bianco. Quindi ci sarà qualche differenza di sapore da meno raffinazione (ad esempio, più melassa rimanente)

Si potrebbe prendere lo zucchero turbinado al negozio di alimentari, che probabilmente avrà lo stesso sapore, per molto meno soldi.

modifica: devo anche notare che il miele fa un buon dolcificante per il tè pure, a seconda del tipo di tè. Si potrebbe usare anche il normale zucchero di canna. Lo zucchero d'acero (o sciroppo) va in alcuni… ci sono un sacco di dolcificanti è possibile utilizzare, e la maggior parte di loro si può ottenere abbastanza a buon mercato presso il negozio di alimentari in modo da poter sperimentare. (Tranne l'acero, suppongo, che è solo costoso)

Outras respostas mencionaram a possibilidade de diferentes cores de açúcar de pedra, mas para ser claro, a pergunta é sobre este tipo de açúcar castanho da Teavana:

Há também açúcar de pedra claro (“branco”) (por vezes também conhecido como acúcar de rocha ou açúcar cristal), como este:

Como uma outra resposta mencionada, o açúcar de pedra é frequentemente fabricado a partir do açúcar de beterraba, embora isto tenha mais a ver com fontes e tradições europeias do que qualquer necessidade real de fabrico.

Relativamente ao sabor, acho que a descrição da Teavana é enganadora: “Estes cristais de açúcar puro e não processado são a melhor forma de aumentar a doçura natural do seu chá sem alterar o sabor”. Como outros notaram, a versão castanha do açúcar de pedra geralmente tem melaço ou ligeiras notas de caramelo, por isso é na verdade _ mais provável_ que saboreie o seu chá do que mais açúcar processado.

Se alguma coisa, no passado eu ouvi tais alegações de pouca alteração de sabor associado com _ açúcar de pedra branco_. Há um argumento a ser feito de que cristais maiores irregulares permitidos a crescer lentamente para o açúcar de rocha branca poderia ter menos impurezas do que cristais menores em açúcar normal granulado com muito mais superfície para recolher coisas indesejadas durante a secagem e processamento. (Para ter a certeza, seria necessário saber muito sobre a transformação na fábrica em causa). Além disso, cristais maiores com menos área de superfície serão menos susceptíveis de absorver os sabores “fora” da humidade, tornando o açúcar de grandes cristais mais estável na prateleira e menos susceptível de ter um sabor “fora de prazo” quando armazenado em condições menos favoráveis.

O meu palpite é que a Teavana se apropriou do hype de comercialização para a “pureza” do açúcar branco de cristal grande (que pode ser mais puro e ter menos sabores indesejados) e combinou-o com o hype de comercialização para o açúcar bruto “natural” que não lava o melaço e outros sabores/corantes durante a transformação. Mas os dois não são de todo a mesma coisa.

Em todo o caso, o açúcar de pedra deve fornecer a mesma quantidade de açúcar doce em peso que o açúcar normal granulado. Com excepção de um tempo de dissolução mais longo, a única diferença pode ser um pouco mais de sabores sem sacarose para os tipos de açúcar mascavado e ligeiramente menos para o açúcar mascavado branco.

Ho ricevuto questo zucchero di roccia con un set regalo per il tè, e al mio palato non ha un sapore diverso da quello dello zucchero raffinato. Ci vuole più tempo per scioglierlo, quindi non vedo come potresti prepararlo con le foglie e ottenere la dolcezza che desideri. Ho appena finito una tazza di tè in un periodo di circa 10 minuti, e ci sono ancora dei piccoli sassolini che non si sono sciolti nella base della tazza.

Il Teavana German Rock Sugar ha un sapore diverso anche nel caffè rispetto allo zucchero normale. Ne ho appena comprato un po’ insieme a un po’ di tè e mi chiedo ancora se ne vale la pena o meno il prezzo… Lo acquisterò online una seconda volta, ma i miei primi assaggi (compreso quello di schioccare i sassi in bocca) mi piacciono molto. Ha un sapore decisamente diverso da quello degli altri zuccheri e, finché riuscirò ad averlo a un prezzo inferiore a quello di Teavana, ne comprerò di più. Teavana usa anche alcune tecniche di marketing piuttosto complicate. Il tizio mi ha persino detto che è estratto dalla radice di barbabietola tedesca. Ma non sono sicuro che sia vero.

In passato ho usato un bel po’ di zucchero di canna. Ci vuole un po’ più di tempo per scioglierlo, ma in una tazza di tè caldo si scioglie comunque prima di berlo, quindi non lo considero un problema. Non ho mai messo lo zucchero con le foglie mentre il tè è in fermentazione.

Il sapore è lo stesso dello zucchero granulato, anche se lo descriverei come una forma più dolce di dolcificazione. Nel complesso, preferisco lo zucchero di canna allo zucchero granulato nel tè.

Ho comprato il German Rock Sugar a Teavana insieme al mio tè. Preferisco il mio tè con lo zucchero rock tedesco. L'ho messo dentro con le foglie, e dopo l'infusione. Non c'è differenza. Se si usa acqua bollita (come si dovrebbe) si scioglie completamente nei 3 minuti in cui metto in infusione il tè. Comprerei di nuovo lo zucchero di roccia tedesco, ma non a Teavana, per via del prezzo.

È più economico produrre zucchero di barbabietola rispetto allo zucchero di canna; lo zucchero di barbabietola prevede un processo in una sola fase, mentre lo zucchero di canna prevede un processo in due fasi. Solo Teavana ne trae profitto commercializzandolo come migliore della canna e facendo pagare un prezzo più alto.

Ho comprato un po’ di zucchero di roccia naturale belga da teavana perché stanno fallendo ed è “economico” con lo sconto per le email. Mi hanno anche detto che era più basso sulla scala glicemica rispetto allo zucchero di canna. Ho cercato di confermarlo, ma sospetto che si tratti di una vera e propria montatura. In ogni caso il sapore non è così forte come il normale zucchero bianco a cristalli piccoli. È più un sapore caramelloso quando ne metti troppo. Sto ancora cercando di capire esattamente quanta di questa roba equivale al mio solito cucchiaio doppio in una tazza grande.

Cosa succede a tutte le persone che commentano e che non hanno mai assaggiato lo zucchero di barbabietola Tevana Rock Sugar? L'ho comprato una volta. L'ho finito. Ho deciso di non spendere i dollari per rifornirmi. Ho subito riconosciuto che il mio tè aveva un sapore molto migliore con lo zucchero di barbabietola Tevana che ho marciato fino a TEavana per rifornirmi e che da allora ho sempre avuto.

La nostra storia dello zucchero di canna. Lo zucchero di roccia è più resistente all'umidità. Il bianco è stato più sbiancato dal sole. Chiaro con il bianco. Sembra solo ½ sole sbiancato. Un sasso può essere dato a un bambino come ricompensa o come regalo. E ‘venuto in un panno colorato come sacchetto di carta. Questo sacchetto è stato poi bollito per il dado in esso. Per morire panno. Così i sacchetti sono stati salvati. Si dissolve molto più lentamente in acqua. Ma lo zucchero è zucchero. Gli asiatici usano circa ½ della quantità di zucchero nelle cose come fanno gli americani o gli europei. Era facile da trasportare nelle buste. Su per fiumi e sentieri sterrati. Questi erano i vantaggi dello zucchero di roccia. Il gusto non è diverso da quello degli altri zuccheri. Lo si può macinare da soli in cibo. La maggior parte di questo si è estinto dopo la guerra di Corea. Le cose sono diventate più moderne. Il suo vantaggio principale sarebbe stato nella cucina tradizionale. Tutto fatto alla vecchia maniera. Oggi è difficile trovare lo zucchero di canna. Quindi lo zucchero moderno deve avere il vantaggio su di esso. Il tuo potrebbe avere qualcos'altro in esso oltre allo zucchero per il colore. Le foglie di tè sono state messe in un supporto e poi l'acqua calda versata le ha gettate. Quindi, probabilmente, acqua meno dolce.

Vecchi post, ma che spuntano ancora su google. I miei due centesimi: Ho usato zucchero cubano, diversi tipi di miele, e lo zucchero rock è ancora il mio preferito. Anche se il prezzo è alto, il sapore fa una differenza incredibile. Sono un'appassionata bevitrice di tè e preparo tè tutto il giorno - più che un hobby, mi aiuta a concentrarmi, a divertirmi e a sorridere più spesso. Spesso preparo il tè con lo zucchero di canna sul fondo dell'infusore, quindi in realtà si scioglie mentre si prepara il tè e non quando si sta per berlo. Un altro modo in cui mi piace usarlo è riempire il mio thermos da 32 oz con lo zucchero sul fondo, lasciare che faccia il suo corso per un po’, poi capovolgere il thermos, lentamente, in modo che possa addolcire il resto. Io uso circa 4 cucchiaini per 32 oz, il che lo rende adatto al mio gusto. Non ho mai provato a usare lo zucchero sul fondo della tazza, perché ne bevo piccoli pezzettini alla volta (ricordate, tutto il giorno).

Come per qualsiasi altra cosa, ci sono diversi tipi di dolci. Lo zucchero di canna, anche se ne compro in abbondanza, lo uso solo per il tè, perché è il tipo di dolce che mi piace di più nei tè. È zucchero di canna, solo lavorato in modo diverso. Se volete davvero conoscere la differenza, passate da un Teavana e chiedete loro un piccolo assaggio (potete ordinare lo zucchero più economico online). La tua bocca capirà. Personalmente non mi oppongo alla tradizione, perché mi piace molto, ma non mi dispiace provare cose nuove e migliorare le vecchie misure. Questo è il nostro tempo per noi di vivere, ora, non allora o più tardi, quindi credo che rompere la tradizione sia importante quanto studiarla.

Una nota più piccola: se usate una macchina per il tè Teavana o qualcosa del genere e mettete lo zucchero sul fondo con il tè mentre si prepara, e lo servite direttamente fuori e nella tazza, la prima tazza sarà dolce, e la seconda non si accorgerà nemmeno che c'è mai stato zucchero. È solo un piccolo fastidio che può essere risolto rapidamente.

Lo zucchero di roccia è zucchero di barbabietola (piuttosto che di canna). Addolcisce il tè senza sopraffare il sapore naturale del tè. Usatelo come se usaste lo zucchero cristallizzato, compreso il fatto di mescolare lo zucchero nel tè (per farlo sciogliere).