C'è qualcosa di meglio dell'olio minerale per i taglieri?

“Meglio” potrebbe essere una questione di interpretazione. Gli oli si comporteranno però in modo un po’ diverso.

L'olio minerale è un olio non essiccante, il che significa che non si polimerizza (forma una sostanza simile alla plastica) nel tempo. Questo è buono per oliare i taglieri perché rimarrà un po’ liquido nel legno e fluirà in crepe e graffi. È anche sicuro per gli alimenti e non irrancidisce o supporta i microrganismi.

Olio di lino (AKA Flaxseed Oil, o Olio di lino) è anche una buona scelta, per un motivo diverso. L'olio di lino è un olio essiccante, il che significa che si polimerizza completamente e forma uno strato di plastica più duro. Questo è il motivo per cui si tratta dell'olio migliore per condire le pentole in ghisa. Può essere più resistente dell'olio minerale, ma non ha la capacità di “fluire”.

Una miscela dei due sembra un'ottima idea. Il mio preferito, Howard’s Butcher Block Conditioner è una miscela di olio minerale e cere naturali come la Carnauba e la cera d'api, che aggiungono un po’ di quella “durata” che l'olio di lino potrebbe aggiungere.

Ciò che sarebbe una cattiva scelta sono la maggior parte degli oli alimentari come la Canola, l'olio d'oliva, lo strutto, ecc. I grassi insaturi si ossidano (diventano rancidi) e influenzano il vostro cibo. Anche gli oli ad alto contenuto di grassi saturi possono avere troppi antiossidanti (che in questo caso sono cattivi), che impediscono la polimerizzazione e lasciano una superficie gommosa. Questi oli semi-essiccanti non sono di alcuna utilità in questo caso.

Qualunque cosa usiate, assicuratevi che sia destinato agli alimenti (l'olio di lino è una comune finitura per la lavorazione del legno, e non tutte le versioni sono destinate all'uso con gli alimenti). L'olio minerale è probabilmente più conveniente per una rapida pulizia quotidiana, mentre alcune miscele sono probabilmente un po’ più adatte per una rifinitura occasionale. In entrambi i casi, l'applicazione regolare e il mantenimento della tavola asciutta mentre non è in uso faranno più differenza rispetto al tipo esatto di olio.

Mescolare 3 parti di olio di cocco con una parte di cera d'api e fondere insieme - questo è tutto.

La cera d'api ‘indurisce’ l'olio di cocco e dà una finitura migliore e più resistente all'acqua.

Strofinare, lasciare mezz'ora, pulire.

Buono anche per le mani ;)

La soluzione migliore da utilizzare è una miscela di olio minerale e un po’ di cera d'api o di paraffina. Si può sciogliere la cera nell'olio nel microonde e poi pulire la tavola. Questa soluzione protegge abbastanza bene ed è raccomandata da molti produttori di tavole. Se avete bisogno di un paio di opzioni diverse o indicazioni su come applicare la testa dell'olio a End Grain Cutting Board

Il produttore di coltelli Lamson & Goodnow produce il marchio TreeSpirit Bee’s Oil - una miscela di cera d'api e olio minerale progettata per condizionare i taglieri e altri utensili da cucina in legno. È più facile da applicare rispetto all'olio minerale puro o alla cera d'api pura, in quanto le due miscele hanno una consistenza più simile alla pasta che può essere pulita sul tagliere con uno straccio pulito.

Ci sono un sacco di finiture là fuori progettate per il taglio di tavole, blocchi da macellaio e insalatiere. Io stesso sono un appassionato falegname e sono sempre alla ricerca della cosa migliore. Ho provato di tutto, dall'olio misterioso, agli howards, ai mahoneys, all'olio di lino, fino al semplice olio minerale. La cosa migliore che ho trovato finora è la finitura del tagliere CLARK’S Cutting Board Finish. L'ho trovato su Amazon : e credo che ci sia anche un altro sito web che lo vende chiamato Culinary Woodcraft . Il motivo per cui mi piace questa roba è che usa olio minerale come base, che non è tossico e non scurisce il legno. Poi ha anche cera d'api, e cera di carnauba. Ma la parte che mi piace di più è l'olio di arancia e l'olio di limone. Questo non solo aiuta a combattere alcuni dei batteri, ma lascia i pezzi con un profumo fantastico. Sono contento di aver trovato questa roba, l'ho usata su tutto quello che ho. Lo consiglio a chiunque cerchi la migliore finitura in legno Food-Safe!

Ho appena fatto costruire un blocco da macellaio da un artigiano locale. Mentre lo installavo, gli ho chiesto cosa mi ha consigliato per la manutenzione dei blocchi da macellaio. Oltre all'olio minerale e alle cere per alimenti, sta cercando di portare un prodotto chiamato (http://www.kerfs.com/store.htm). L'ha provato sulle sue tavole, e lo ama molto di più. Trova che l'olio minerale “evapori” troppo velocemente. Ha provato tutti i tipi diversi, ed è il suo prodotto preferito.

Vai a Walgreen prendi Intestinal Lubricant Mineral Oil, questo è sicuro per gli alimenti, è la stessa roba che credo sia venduta in piccole bottiglie per $7-8 dollari per taglieri, bambù, ecc, con un nome di fantasia. Avrete molto di più per meno soldi da Walgreen come lubrificante intestinale.

Sì, è un lassativo.

Per condire la ghisa http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil &003

Assicuratevi che qualsiasi cosa usiate sia sicura per il cibo per gli esseri umani, leggete l'etichetta. L'olio di lino bollito non è sicuro per gli alimenti, è velenoso e non dovrebbe essere usato.

Ho avuto buoni risultati solo pulendoli subito dopo l'uso e mantenendoli in una zona asciutta - non metterli in lavastoviglie o lasciarli immersi nel lavello per lunghi periodi.

Prova l'olio di tungsteno al 100%. L'olio di tung è una finitura completamente naturale che fornisce un rivestimento resistente, flessibile e altamente resistente all'acqua. L'olio proviene dalla spremitura a freddo dei semi o delle noci dell'albero di Tung. L'olio alimentare mette in risalto i colori e le venature naturali di tutti i legni che utilizziamo nei nostri prodotti. :)

Che ne dite di shellac per una finitura del tagliere

Mi piace l'olio del tagliere Watco e la finitura o il semplice olio minerale della farmacia. Il Watco sembra sigillare meglio i taglieri e li rende davvero privi di manutenzione per molto tempo prima di doverli oliare. Solo la mia esperienza.

Ho preso una bottiglia di questo da Crate & Barrel quando ho comprato un tagliere decente e da allora lo uso solo da allora. Quindi non ho basi di paragone, ma posso dire che ha fatto un buon lavoro nel mantenere il tagliere in buono stato.

Olio minerale! Sapone leggero e acqua dopo l'uso. Lasciare asciugare e oliare a seconda dell'uso. Ho fatto un centinaio di tavole come regalo e mi piace andare a trovare gli amici che ancora le hanno in cucina.

L'olio di cocco funziona benissimo, non irrancidisce.