Ho acquistato del pollo fresco qualche settimana fa e l'ho subito congelato. Oggi l'ho tirato fuori e l'ho messo in acqua bollente per iniziare a fare la zuppa. Prima di aggiungere altro, tutta la stanza ha iniziato a puzzare di uova (non marce di per sé, ma forti).
C'è qualcosa che non va con il pollo? Devo buttarlo via?
La carne cruda non dovrebbe avere un odore. Quando ha un odore è un segno sicuro che sta iniziando a deteriorarsi. Il sangue si deteriora più rapidamente e alcune rare condizioni causano l'odore sulla carne. Lavarla via aiuta a ridurre l'odore, ma è meglio gettarla via per evitare di ammalarsi mangiandola.
I polli infetti da Salmonella enterica rilasciano gas di solfuro di idrogeno solforato, che profuma di uova. Si trova in gran parte nei prodotti a base di pollo e nelle uova. Si uccide cucinando ad alta temperatura, ma è meglio evitare di usarlo se il pollo comincia a puzzare così. La salmonella è la seconda causa batterica più comune di enterocolite.
Mi è successo e ho ricevuto risposte contraddittorie. C'è chi dice che la gallina è fuori uso. Tuttavia, quando Amazon Fresh (servizio locale di consegna di generi alimentari) spedisce il pollo, essi includono un messaggio che i gas usati per imballare il pollo possono puzzare di zolfo, ma che questo dovrebbe dissiparsi rapidamente. Ho avuto pollo dove l'odore è andato via rapidamente e volte quando è rimasto in giro. Quando si è attaccato, mi sono liberato del pollo.
Di solito l'odore del pollo non è buono in tutti i casi, ma per diminuire questo odore avete fatto quanto segue: