I germogli di fagioli sono un ingrediente comune nelle ricette di frittura, ma non sembrano durare molto a lungo nel mio frigorifero.
Come posso conservare i germogli di fagioli freschi per il massimo del tempo?
Sembra che ehow abbia la migliore guida di riferimento finora per conservare i germogli di fagiolo
Dopo l'acquisto i germogli di fagiolo dovrebbero essere conservati e lavati dopo l'acquisto in coltivazione. L'articolo indica che i metodi migliori per la conservazione sono i seguenti:
Lavare i germogli di fagioli dopo l'acquisto o la coltivazione. Lavarli in acqua fredda per rimuovere i semi, le radici e altri residui che possono essere presenti. Se li usate entro un giorno, conservateli in frigorifero a 40-45 gradi. Mettete i germogli in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta bagnata per mantenerli umidi.
Potete anche conservare i germogli in un secchio di acqua ghiacciata e cambiare l'acqua alcune volte al giorno. A seconda di quanto tempo i germogli sono stati in transito o sullo scaffale del negozio, dovrebbero durare più a lungo rispetto a quando sono conservati in un sacchetto di plastica.
Congelare i germogli per la conservazione più lunga. Lavare i germogli come descritto al punto uno. Poi riscaldare uno strato alla volta a vapore per tre minuti. Raffreddare subito in acqua ghiacciata e scolare. Mettere i germogli in contenitori di plastica e sigillare.
Si menziona anche nell'articolo articolo per farli semplicemente crescere per fornire la migliore freschezza.
Apparentemente la durata di conservazione dei germogli di fagioli dovrebbe essere conservata solo fino a 3 giorni
Fonte: http://www.ehow.com/how_6178837_preserve-beansprouts.html#ixzz1pAEZ12Jp
Li ho tenuti in un barattolo nella sezione più croccante del frigorifero, e sembrano ancora abbastanza croccanti per due settimane. La settimana scorsa ne ho trovato un barattolo che avevo dimenticato dalla settimana precedente ed erano in una forma molto migliore di quelli comprati nove giorni dopo ma per i quali non avevo un barattolo disponibile.
Non risciacquo il mio fino a poco prima di usarlo; la maggior parte delle mie verdure sembra conservarsi più a lungo in quel modo (presumibilmente perché sarebbe quasi impossibile asciugarle completamente).
Edito per chiarire: copro sempre tutto accuratamente, quindi i germogli più nuovi sono stati avvolti in carta cerata, poi in un foglio di alluminio.
Mia sorella ha preso questi sacchetti verdi per conservare le verdure a Walmart. Fanno durare tutto più a lungo. Non sono sicuro di come si chiamino circa 8x16". Ottime per la lattuga. Non ho ancora provato con i germogli di fagioli, ma sono ottimi per frutta e verdura.