C'è qualcosa che posso usare come sostituto dell'olio vegetale in una ricetta? In realtà sto facendo il pane di mais (penso che sia importante), e normalmente la ricetta richiede 13 tazze di olio vegetale. Purtroppo mi sono appena resa conto che sono fuori. Posso usare il burro o l'accorciatura? Se sì, all'incirca quanto ci proverei?
Al primo arrossire, probabilmente vorrete un grasso o un olio con qualità simili a quelle dell'olio “vegetale” che state sostituendo, come l'olio d'oliva. Il burro ha un punto di fumo molto più basso, tuttavia, esistono ricette di pane di mais che utilizzano burro o strutto. Sarei disposto a sperimentare, soprattutto se siete abituati a cucinare con il burro. Per quanto riguarda la quantità, ne userei un po’ meno di 13 di una tazza, ma sono sulla difensiva perché non conosco la ricetta che stai usando.
Faccio il pane di mais da decenni e ho smesso di usare l'olio circa 20 anni fa.
farina di mais, farina, un po’ di zucchero, agenti lievitanti, sale, latte, un uovo…
Ne viene fuori bene. Un po’ di grasso di pancetta può renderlo più gustoso.