La macinatura del caffè espresso è probabilmente la più difficile da ottenere. La macinatura del caffè deve essere abbastanza fine da aumentare la pressione necessaria per spingere l'acqua attraverso il filtro e creare una buona crema. Ma se il macinino è troppo fine, il caffè macinato può bloccare il filtro del caffè. In generale, il macinacaffè per caffè espresso assomiglia a una miscela di zucchero a velo e sabbia fine della spiaggia. Poiché ogni macchina per caffè espresso è un po’ diversa, potrebbe essere necessario sperimentare per ottenere il macinacaffè giusto Allmann Bros Coffee ).
La produzione di caffè espresso è particolarmente suscettibile ai problemi relativi a un macinino incoerente. Non ho familiarità con un macinino a bava in particolare, tuttavia i macinini a bava sono generalmente consigliati per i macinini per espresso in quanto tendono a fornire una consistenza. Tenete presente che il macinino può essere troppo grossolano e l'acqua passerà senza molta estrazione a causa della pressione e dello spazio tra i macinini, oppure può essere troppo fine e consentire un backup di acqua e di acqua per espresso e macina su tutto il vostro bancone.
NOTA: La pressione con cui si impacchetta/tampa il disco (i macinini quando vengono premuti nel cestello di erogazione formano un disco) avrà anche un ruolo importante nel processo di estrazione e nella formazione della crema. Si può avere un'idea di quanto sia difficile rincalzare il disco ottenendo una scala e premendo verso il basso fino a raggiungere circa 30 libbre di pressione; si vuole imballare il disco a quella pressione di rincalzatura.