Come posso rendere croccanti i miei spicchi di patate fatti in casa?

Potreste metterli in una pentola d'acqua bollente per 3 o 4 minuti (non in modo che siano cotti) prima di metterli in forno. La patata all'esterno degli spicchi si ammorbidirà e cuocerà un po’, il che aiuterà gli esterni a croccarsi un po’. Assicuratevi di lasciarli scolare completamente prima di metterli in forno.

Dopo aver bollito per qualche minuto in acqua, scolare, mettere il coperchio e scuotere (ma delicatamente in modo che gli spicchi non si rompano). Questo sgrosserà la superficie. Le protuberanze risultanti possono riscaldarsi più completamente e perdere più umidità, portando alla croccantezza.

Sarei anche d'accordo con i suggerimenti di altre persone di par-bollire per 7-10 minuti, seguito da un frullato. Inoltre, farei scaldare l'olio prima di aggiungere la patata. O metti il vassoio con l'olio nel forno qualche minuto prima della cottura o preriscalda il vassoio e l'olio sul piano cottura prima di trasferirlo nel forno (assicurati che il tuo vassoio possa sopportare la temperatura del piano cottura).

Di solito metto le patate intere nel forno a microonde, poi le taglio a spicchi e le lascio cuocere al vapore per un bel po’ di minuti. Si può effettivamente vedere la patata diventare più bianca e asciutta vicino ai bordi. Il microonde mi sembra altamente preferibile alla bollitura in questa fase per minimizzare l'acqua. Poi le scuoto in un sacchetto con dell'olio d'oliva per ricoprirle, poi le cospargo di condimento caraibico. Poi inforno. Cuocere a lungo e più in basso funziona meglio di un calore troppo alto, anche. Li ho fatti diventare così croccanti che sono quasi come schegge di vetro, è fantastico!

Cuocili più caldi. Io cuocio i miei a 425 o 450 F, cioè 220 o 230 C. Fa la differenza. Li butto nell'olio, a volte con sale e rosmarino, e li metto su una teglia di silpat. Li tengo un po’ distanziati, cercando di non farli toccare, in modo che il vapore possa uscire. Diventano dorate, anche vesciche, e croccanti, come fanno le patate arrosto.

Per essere chiari: non le faccio bollire, non le ricopro con niente di diverso dall'olio. La temperatura del forno e il foglio gommoso sulla teglia fanno il trucco.

Quello che tutti hanno detto… par bollirli poi stagione quando raffreddato cappotto in farina di mais e un po ‘di olio e cuocere a circa 200. Se ur cunei sono extra grande ridurre il calore ma cuocere più a lungo per fermare la combustione esterna anche provare e cuocere poi diffondere bene su carta da forno. Le mie patate dolci fritte vengono messe perfettamente così x