Che tipo di pentole è adatto per un piano cottura in vetroceramica?

Non presterei molta attenzione a questa lista. Prenderei solo le mie pentole in base alla funzionalità di cui ho bisogno, non in base a quello che dice il mio produttore di fornelli.

L'idea di non usare la ghisa sul vetro per proteggere il vetro dai graffi è perversa come tenere un cappello da sole nell'armadio e andare in spiaggia a testa nuda per proteggere il cappello da sbiadimento dei colori. Lo scopo dei vostri fornelli non è quello di brillare, ma di cucinare. Il produttore probabilmente cerca di proteggersi dalle lamentele dei clienti: “la vostra stufa si è graffiata” “non possiamo farci niente, l'avete trattata contro la nostra raccomandazione”. Questo spiegherebbe l'elenco troppo cauto.

Io stesso ho una stufa a induzione con una piastra di vetro. Non ho pentole in ghisa del tipo comune negli Stati Uniti (Lodge pentole e simili), ma ho una padella in ferro battuto, non stagionata all'esterno (ha sviluppato ruggine nera durante la stagionatura dell'interno, così come qualcosa che sospetto debba essere solfuro ferroso). È più liscia della ghisa, ma più ruvida di una tipica padella in acciaio inossidabile. Lo uso regolarmente sulla mia stufa. Inoltre, pulisco regolarmente la stufa con un leggero abrasivo (equivalente al Cif della marca Unilever) e una o due volte ho avuto una fuoriuscita al forno che non andava via con questo detergente, così ho usato un tampone per pulire la lana d'acciaio. Ho lavorato delicatamente, ma ho applicato comunque una forza sufficiente a rimuovere i residui. Dopo aver pulito e lucidato con un detergente per vetroceramica, la mia stufa rispecchia letteralmente il soffitto. Scommetto che ha meno graffi del mio schermo del telefono. Quindi, penso che tutte le storie sulle pentole di ferro che danneggiano il piano cottura siano molto esagerate. Ma se si ha davvero paura, si può carteggiare e condire il fondo.

Anche le altre affermazioni sono dubbie. L'alluminio si scioglie a 660°C, probabilmente non ci si arriva anche se si dimentica una padella vuota in alto per ore. Nessuno usa comunque pentole di rame puro, e se si tratta di uno strato interno del fondo di un panino, non c'è modo che lasci segni. E così via. Solo l'avvertenza del vetro è buona - non perché danneggerebbe la stufa, ma perché si rischia che il recipiente di vetro stesso si rompa.

Bottomline: Acquista in base a quale materiale è meglio per cucinare qualsiasi cosa tu abbia intenzione di cucinare. Il fornello dovrebbe essere in grado di prenderlo. E se siete rozzi e si ottiene un graffio o due, allora non vedo perché dovrebbe darvi fastidio - è uno strumento, non una dichiarazione di moda.

Ho avuto una varietà di stufe con piano in vetro. La prima è stata acquistata nel 1975. Ho usato pentole in ghisa (della nonna) in acciaio inossidabile senza acqua, zucchero caldo versato, grasso caldo e ogni pasticcio che si possa immaginare. Non ho avuto una sola pausa e se non è perfetta, basta che sia pulita, non mi interessa. È fatto per essere usato e cucino molto. Mi piace la facilità di pulizia.

Non ricordo da dove mi è venuta questa idea, ma ho tolto il filo di rame da un cablaggio interno di circa 12 gauge. L'ho accuratamente formato in una bobina e l'ho messo sul grande bruciatore. La padella in ghisa non ha mai toccato il piano di cottura e aiuta anche a non far bruciare il cibo. Ricordatevi di non toccarla finché non si raffredda. Potete nasconderlo nel cassetto del coperchio quando non viene utilizzato. È economico, provatelo.

Ho un vetro GE 5 bruciatore a con forno a convezione. Ho provato quasi tutti i tipi di pentole, tranne la ghisa. Ciò che funziona meglio sul mio piano cottura in vetroceramica è il Rachael Ray Hard Anodized II Nonstick cookware, manico arancione, Si riscaldano velocemente e uniformemente. Il mio fornello ha 2 bruciatori a caldaia con quella pentola che fa bollire l'acqua molto VELOCE. Ho alcune pentole in alluminio e funzionano benissimo, lo stesso vale per l'acciaio inossidabile. Le pentole peggiori in assoluto per i fornelli m è qualsiasi cosa con pentole in rame e vetro, ho un paio di vecchie pentole e padelle in acciaio inossidabile rivestite in rame. Ci vuole il tempo necessario per riscaldare e far bollire l'acqua e sono inutili per i miei fornelli. Non lavoro per la RR Hard Anodized II e non cerco di promuovere le pentole RR Hard Anodized II o qualsiasi altro suo prodotto, ma non posso dire nulla di male sul set che ho. Dicono che sono lavabili in lavastoviglie e in forno a gradi, ma non ho mai fatto nessuna delle due cose, sempre lavate a mano allora. Le ho avute per circa un anno e mezzo, padelle e pentole sembrano ancora nuove di zecca, le padelle mostrano usura, ma la superficie antiaderente non si stacca. Per circa $115-160 dollari a seconda della dimensione del set non romperà la banca e non può andare male.

Ho usato le pentole smaltate Le Creuset sul mio piano cottura in vetro e non ha mai causato problemi. Il trucco è quello di non farla scaldare all'impazzata. Non lo riscaldo mai a più di 6. Non usare mai un calore elevato. Uso anche le pentole in rame massiccio Revere rivestite in acciaio inossidabile e non le ho mai viste lasciare un segno. Non mi piacerebbe cucinare senza le pentole di rame. Ho una frittata di rame francese, funziona benissimo.

La mia stufa è arrivata con la casa e devo dire che amo, amo, amo il mio piano di cottura in vetro! Soprattutto in una cucina più piccola come quella che ho io, fornisce un altro appartamento e anche uno spazio di lavoro a seconda delle necessità. Ho usato ghisa, ghisa smaltata (Cuisinart), fondo in rame Paul Revere, pentole in acciaio inossidabile e tutto va bene. Uso med to med ad alto calore per riscaldare la ghisa perché non voglio che il calore più alto bruci il mio cibo (ci vuole più tempo per riscaldare, ma amo la distribuzione del calore e la capacità di metterlo in forno). Faccio tutte le mie fritture in ghisa con assolutamente senza problemi. Ho usato pentole di riserva PESANTE e preoccupato per il peso e la mia GE Hot Point l'ha presa come un campione. Ho usato Shazzle una volta per pulire il vetro quando ho avuto un po’ di polvere che non potevo rimuovere facilmente e la superficie ha brillato e brillato per settimane. Ho fatto cadere delle cose sul vetro e invece di danneggiare il vetro ha scheggiato il bordo in metallo smaltato. Ho fatto scivolare le pentole da una zona all'altra. Certo, non so che aspetto avesse la superficie nuova di zecca, ma come ha detto qualcuno sopra, usate quello che vi serve e andrà tutto bene.

Ho un Ceramic Glass Top, ed è stato il top di gamma che si riscalda più velocemente degli altri. Così dalla mia esperienza ecco i miei suggerimenti.

Acciaio inossidabile; Stai lontano da All Clad; deforma le pentole e le padelle. Ne ho restituiti così tanti, anche l'alluminio fuso. È necessario acquistare una pentola in acciaio inossidabile che ha un pesante rivestimento visibile sul fondo. Impedisce alla pentola di deformarsi.

_ Ferro fuso; _ I più recenti sostengono che può essere usato su Ceramic Top. Personalmente non lo proverei mai, dato che ho diviso a metà la piastra di mio padre di 20 anni, che ha impiegato un minuto per fare tutto. Mi ha spaventato a morte e sono fortunato che non si sia rotto il top in ceramica.

_ ** Alluminio;** _ Si deforma senza il pesante rivestimento sul fondo. Quindi non scaldare mai la padella in alto e non andare sopra il med high. Ma sono abbastanza economici da poter essere sostituiti.

_ ** Non Stick;** _ Si sbriciolerà più velocemente su un piano in ceramica a causa della temperatura più alta che emana. Mantenere il calore basso.

_ Namel va bene; _ Non ha mai avuto problemi. Pensate ai forni autopulenti, generano alte temperature per bruciare il grasso e i lati sono smaltati. Quando pulisco il mio forno, ci metto dentro le mie teglie per arrostire lo smalto, appoggiate su un lato. Ne escono così pulite. Generalmente le pentole smaltate sono modellate con creste aggiuntive sul fondo o pressate in modo da rinforzare la resistenza della pentola o della pentola. Ma il fondo non è liscio e si graffia più facilmente. Io uso le pentole grandi per il manzo in scatola e l'aragosta che non si muovono davvero una volta che è sul fornello. Le raccolgo direttamente e non le faccio scivolare.

_ ** ** Vetro temperato;** _ Va bene lo stesso. Tenete a mente che sono più capricciose. Non metterle in alto, e non si può aggiungere nulla di freddo. Si spaccherà a metà in un istante.

Detto questo, tutto quanto sopra può graffiare il vostro top in ceramica. Ma la ceramica è più resistente del semplice vetro. Può prendere una batosta e non mostrare molta merce. Il mio ce l'ho da più di 10 anni e ci sono dei graffi, ma non come si potrebbe pensare. Basta essere furbi, non strofinare la padella e non scuotere un quarto o una diapositiva. Avendo cura dell'acqua salata durante la cottura, pulisci gli eccessi di ebollizione immessi. Non solo aumenterà la temperatura del piano in ceramica, ma si cuocerà rapidamente fino a diventare un duro pasticcio bruciato. Cercate di non usare il rasoio, si graffia. Prima di usarlo, provate a mettere in ammollo un tovagliolo di carta con Windex, poi coprite il tovagliolo di carta con un involucro di plastica e metteteci sopra una pentola appesantita. Lasciarlo per una notte, la cottura al forno su sale, grasso o qualsiasi cosa sia dovrebbe pulire via. Suggerimento; È anche possibile utilizzare questo metodo per la cottura su spill overs nel vostro forno, ma basta usare acqua. Investire in alcuni asciugamani in microfibra davvero buono, come Don Aslet su QVC. Devi solo usare acqua sugli asciugamani senza Windex per tutto il tempo e senza striature.

Inoltre, la ceramica non si raffredda così rapidamente come spegnere una fiamma di gas. Se si lascia una padella o una pentola su di essa, si cuoce il cibo, soprattutto antiaderente. E non potete metterla nel lavandino ed esporla all'acqua fredda. Soluzione: Tengo sempre un bollitore per il tè sul fornello pieno d'acqua. L'acqua rimane sempre a temperatura ambiente. Quando ho finito di cucinare, butto un po’ d'acqua nella pentola o nella padella per fermare il processo di cottura. È una regolazione come qualsiasi altra cosa nuova. Ma ho amato il mio fornello e ha davvero migliorato la mia cucina. In bocca al lupo!

La ghisa è la migliore pentola da utilizzare su un piano di cottura in vetro. Lasciatemi dire che i piani in vetro sono le cose più mal progettate che abbia mai visto. I “bruciatori” riscaldano a una velocità di oltre 500 gradi, per questo si accendono e si spengono a ciclo continuo.

NON si deve usare la vera ghisa antica (sottile e leggera) su un piano di cottura. Utilizzare le moderne pentole Lodge (acquistabili nei negozi di alimentari locali o online). Il “piano cottura” riscalda la ghisa INEVITAMENTE e può causare deformazioni del ferro di qualità. Ieri ho accidentalmente deformato una piastra Griswold del 1950. Me ne sono reso conto un giorno dopo quando ho usato un'altra piastra e mi sono reso conto che, mentre la piastra non era per niente calda, il ‘bruciatore’ era fumante e troppo caldo. Ho usato un dispositivo di rilevamento della temperatura del laser che ho, e mi sono reso conto che il bruciatore era di oltre 500 gradi. Se si ottiene ghisa così calda, l'orditura è inevitabile. Alla fine ho fatto la cottura che dovevo fare riscaldando un po’ la piastra, mettendo la pastella della frittella sulla piastra e poi rimuovendola dal calore per far cuocere la frittella. È stato un dolore al collo, lasciate che ve lo dica. Vale la pena salvare le pentole antiche.

Detesto i piani di cottura. Sono progettati molto peggio delle vecchie stufe a legna. Sono meno utili delle barche da pesca solubili in acqua.

Questo è in affitto, non ne comprerò MAI deliberatamente uno!!

grazie

Non utilizzare pentole di smalto (cioè un rivestimento in vetro su metallo) sul piano di cottura in vetro. Il rivestimento di vetro si fonderà sulla superficie del piano di cottura in vetro quando si imposta la pentola sulla superficie calda e non si può ottenere fuori come si fonde con la superficie della stufa in modo permanente. È successo a mia suocera. Il fondo piatto in acciaio inossidabile o ceramica a fondo piatto su pentole di metallo funzionano meglio. : )