L'aceto bianco, alias la roba appena etichettata come “aceto” negli Stati Uniti e che uso per pulire il mio bollitore, è lo stesso dell’“aceto di vino bianco”, che ho acquistato per caso una volta o due? Se no, di cosa è fatto l'aceto bianco?
No, non lo è. L'aceto bianco (noto anche come aceto distillato) è fatto di acido acetico diluito in acqua distillata. Il suo sapore è semplice: è semplicemente aspro. Le concentrazioni tipiche variano dal 5-7% di acido acetico.
L'aceto di vino bianco è fatto permettendo al vino bianco di trasformarsi in aceto. Ha un profilo aromatico molto più complesso. È anche spesso meno acido (acido) dell'aceto bianco distillato.
L'aceto di vino bianco è una cosa completamente diversa, è meno piccante ed è più diluito perché è fatto con il vino bianco. L'etanolo contenuto nel vino bianco viene lasciato ossidare in acido etanoico, che è un acido carbossico noto anche come aceto.
Sono diversi. Si può bere vino bianco prima che si trasformi in aceto, ma se si beve acqua distillata e acido acetico si è pazzi.