È stata un'estate fresca e il nostro albero ha una grande quantità di fichi poco maturi. Le gelate arriveranno tra un paio di settimane, quindi devono essere raccolti.
Quindi cosa si può fare con un gran numero di fichi poco maturi?
I fichi sono frutti climaterici cioè, continueranno a maturare dopo essere stati raccolti dall'albero (perché inizieranno a rilasciare etilene). Tuttavia, contrariamente ad altri frutti climaterici (come le banane) questo funziona solo se il frutto viene raccolto nella fase successiva del suo sviluppo.
Da: Meccanismi di regolazione della biosintesi di etilene in risposta a vari stimoli durante la maturazione e la maturazione nel frutto del fico (Ficus carica L.). - Owino et al., Plant Physiol Biochem. - 2006
Il fico è un frutto climaterico e il trattamento con etilene nell'ultima parte della fase II stimola la crescita, accelera l'inizio dell'aumento della respirazione, induce la produzione di etilene e promuove la maturazione. Un tipico climaterio della respirazione non viene mostrato dai frutti raccolti prima dell'inizio naturale della maturazione sull'albero. Tuttavia i frutti in cui la maturazione era stata avviata sull'albero hanno dato un normale aumento climaterico e sono maturati completamente dopo il distacco dall'albero. Quindi per molti aspetti il fico si comporta come un tipico frutto climaterico, ma come risultato del suo modello di crescita, la produzione di etilene che precede la maturazione avviene durante una fase di espansione cellulare attiva.
Quello che molti suggeriscono è di mettere dell'olio d'oliva sull’occhio del fico. Non l'ho mai fatto, ma a quanto pare basta una quantità molto piccola intorno all'occhio per accelerare la maturazione.
Ecco due link a forum che spiegano questa tecnica di fig-oiling 1 , 2
Apparentemente questo accelererà molto la maturazione dei frutti (anche se alcune persone sembrano segnalare che sono meno dolci).
Questo funziona perché l'olio d'oliva aumenterà il rilascio di etilene dai fichi.
Dallo stesso articolo che ho citato sopra:
È noto fin dal III secolo a.C. che una goccia di olio d'oliva applicata all'ostiolo (un processo chiamato oleificazione) del frutto del fico stimola la crescita e porta a una maturazione uniforme dei frutti. L'applicazione di diversi oli vegetali come l'olio di colza, l'olio di sesamo, l'olio di soia, l'olio di camelia e l'olio di semi di lino ha avuto effetti simili all'olio d'oliva, mentre l'olio animale ha stimolato la maturazione dei frutti, ma l'effetto è stato inferiore a quello degli oli vegetali. Si è anche osservato che l'olio d'oliva raffinato era più efficace nell'accelerare la maturazione dei frutti di fico rispetto all'olio d'oliva non raffinato o ad altri oli vegetali.
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Un'induzione transitoria di etilene è stata osservata nei frutti trattati con olio d'oliva, con una produzione di etilene che aumentava un giorno dopo il trattamento e poi diminuiva