Ci sono molte diverse bevande a base di caffè nel menu di un bar medio. Ma cosa le rende diverse l'una dall'altra? Quali sono le differenze che le distinguono: latte, caffè misto, cappuccino, moka, moka, macchiato, Americano e Cafe Au Lait?
Sono sorpreso che nessuno abbia menzionato questa meravigliosa grafica (Credito: Espresso Field Guide dal nome appropriato Jay Mug ):
Espresso: Si tratta di un caffè tostato finemente macinato molto scuro, confezionato in un filtro metallico speciale, con acqua “espressa” attraverso di esso sotto pressione. Un caffè scuro molto forte, tipicamente servito in porzioni di 1-2 once. Molto comunemente chiamato erroneamente “Expresso”.
Espresso. 2. Americano: Gli italiani di solito non bevono il caffè American Strength. Bevono l'espresso in piccole tazzine. Poi sono arrivati i turisti che volevano una tazza di caffè come se fossero a casa loro. La soluzione italiana è stata quella di fare un espresso e mantenere l'acqua che scorre attraverso il fondo per indebolire il caffè, e fare la quantità desiderata. (modifica: alcune località possono semplicemente aggiungere acqua calda all'espresso in tazza. Questo non cambia il concetto di base). Un Americano è semplicemente un espresso che è stato tirato fuori con acqua extra ad una bevanda forte americana – Da non confondere con il tipico caffè preparato, che di solito è filtrato.
Caffe au Lait: Questo è un caffè filtrato forte, non espresso. 4. Cappuccino: Un rapporto 1:1:1 di espresso, latte cotto al vapore e schiuma di latte. Di solito il latte viene cotto a vapore attraverso uno speciale tubo di vapore ad alta pressione sulla macchina da caffè espresso. Questo ha due funzioni. Per riscaldare il latte e creare una schiuma rigida sulla parte superiore. Quando si versa, la schiuma viene trattenuta con un cucchiaio e poi viene rimossa con un cucchiaio. Definirò arbitrariamente il cappuccino come la bevanda base per tutto ciò che segue.
Macchiato: In genere in Nord America, questo è un cappuccino, ma con la componente di latte al vapore mancante. Cioè, è solo espresso e schiuma di latte schiumato. Chiamato anche cappuccino “secco”. Macchiato ha significati diversi altrove.
Moka: Uno qualsiasi dei suddetti espresso + bevande al latte con aggiunta di cioccolato. Alcuni posti aggiungeranno cioccolata calda alla bevanda, altri aggiungeranno uno sciroppo di cioccolato. Un latte moka è la preparazione più comune. Da non confondere con i chicchi di moka, che sono un chicco di caffè etiope che ha un sapore di cioccolato naturale.
Moka: Qualsiasi bevanda di caffè etiope con aggiunta di cioccolato. 8. Misto: Un sinonimo di Starbucks per un Cafe au Lait.
Latte macchiato: Una bevanda per espresso che consiste di espresso, latte al vapore e schiuma. In un latte c'è una percentuale maggiore di latte al vapore rispetto alla schiuma.
Mocha: Una bevanda per espresso che consiste di espresso, latte al vapore, schiuma e sciroppo di cioccolato. In una moka lo sciroppo di cioccolato viene mescolato con l'espresso per creare una cioccolata calda con schiuma.
Cappuccino: Una bevanda per espresso che consiste anche di espresso, latte al vapore e schiuma. In un latte c'è una percentuale uguale di latte al vapore e schiuma. In un cappuccino bagnato c'è una percentuale leggermente maggiore di latte al vapore. In un cappuccino secco non c'è quasi nessun latte al vapore e consiste di schiuma quasi pura.
Espresso Macchiato: Un vero macchiato è un colpo di espresso e un singolo goccio di schiuma in cima. Gli scatti possono variare da 1 a 4. Ogni altro scatto richiede troppo tempo per tirare e rovina i primi 2 scatti. *Starbucks ha una bevanda chiamata macchiato al caramello che è solo un caffellatte rovesciato con sciroppo di vaniglia sul fondo e una spruzzata di caramello sulla parte superiore.
Americano: Una tazza riempita con acqua calda e condita con scatti per l'espresso. Un americano è un'alternativa a una normale tazza di caffè e di solito è più saporito.
Cafe Au Lait: Una tazza di caffè riempita 13 volte con latte al vapore. Un au lait è preferito dai clienti che vogliono aggiungere latte o panna al loro caffè ma non vogliono perdere il calore aggiungendo latte freddo.
Red Eye: Una tazzina di caffè con l'aggiunta di scatti di caffè espresso per renderlo più forte.
C'è una fantastica grafica di Oatmeal , che spiega il contenuto della maggior parte dei vostri caffè. Direi che un vero cappuccino contiene solo schiuma, e niente latte al vapore, ma a parte questo, per me, è abbastanza accurato. Quello che non dice che l'ho fatto prima, e che spesso viene confuso con una moka, è un Café viennoise. Questo è un caffellatte dove il latte è sostituito dalla cioccolata calda.
L'Irish coffee (irlandese: caife Gaelach) è un cocktail composto da caffè caldo, whisky irlandese e zucchero (alcune ricette prevedono l'uso di zucchero di canna), mescolato e condito con panna densa. La ricetta originale utilizza esplicitamente la panna non montata. Il caffè viene bevuto attraverso la panna.